Chocotone Simplificado

Uma versão simplificada para quem nunca tentou fazer chocotone

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Ingredientes

3/4 xícara leite morno
4 colheres sopa açúcar refinado
5 g fermento biológico seco
2 1/2 xícaras farinha de trigo
raspas 1 laranja
1/2 colher chá sal
2 ovos
50 g manteiga derretida e já morna
150 g chocolate meio amargo picado
2 colheres sopa essência de panetone caseira ou cerca de 1 colher chá de essência artificial
leite para pincelar
cerca de 20g manteiga gelada

Instruções

Dissolva o açúcar e o fermento no leite morno e deixa descansando uns 2 minutinhos.
Em outra vasilha misture a farinha com o sal e as raspas de laranja. E em outra bata os ovos e junte a manteiga, misturando os dois até ficar homogêneo.
Se for usar a batedeira junte essas 3 misturas na batedeira com gancho, acrescente a essência e ponha pra bater.
Se for fazer a mão, junte tudo numa vasilha, com a essência, e misture com uma colher.
Vá misturando (ou batendo) a massa e acrescentando farinha bem aos poucos, até ela formar uma bola de massa. Então comece a sovar. É preciso sovar até que a massa atinja o ponto de véu.*
*esse ponto é quando você estica um pedaço de massa até ele ficar translúcido e não rasga.
Nesse ponto divida a massa em duas, boleie, e deixe na bancada enfarinhada por uns minutos.
Enquanto isso unte duas formas de papel para panetone de 500g, ou duas formas de metal com 15cm de diâmetro. Se for usar as formas de metal, coloque uma tira de papel manteiga, também untado, em toda a lateral.
Estique uma das bolas de massa, como um disco de pizza. Espalhe metade do chocolate sobre ela. Enrole como um rocambole e depois enrole esse rolinho num caracol. Vá rodando a massa e puxando para o centro até ela virar uma bolinha bem tensa.
Transfira para a forma preparada e repita o processo com a outra metade da massa e do chocolate.
Cubra as formas com um pano e deixe descansar por cerca de 1:30h.
Passado esse tempo, veja se a massa já atingiu metade da forma. Se já, ligue o forno a 230 para ir aquecendo e deixe crescer mais uns 20-30min.
Passado esse tempo, aperte o dedo num canto do panetone. O ponto da massa apertada deve voltar quando você tirar o dedo, mas deve ficar uma marquinha discreta.
Quando chegar nesse ponto, pincele o topo com leite, faça um corte em X ao longo de todo o topo, e coloque um pedaço de cerca de 10g de manteiga gelada bem no meio.
Leve os chocotones pro forno aquecido por 15min. Então baixe a temperatura para 200C e deixe assar até a temperatura interna atingir 90C.
Se você não tiver um termômetro, depois de mais 15min faça o teste do palito, como num bolo, bem no meio do chocotone. O palito deve sair limpo.