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curry de grão de bico

Curry de Grão de Bico

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Ingredientes
  

  • 2 colheres sopa óleo vegetal
  • 1 colher sopa sementes de coentro
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 colher chá sal
  • 3 dentes alho amassados
  • 4 colheres chá gengibre fresco ralado
  • 1 colher chá cúrcuma (açafrão da terra)
  • 1 colher chá coentro em pó
  • 1/2 colher chá páprica picante
  • 1 limão
  • 4 xícaras batata doce em cubinhos veja notas
  • 2 xícaras grão de bico cozido veja notas
  • 400 ml molho de tomate
  • 500 ml leite de coco
  • 50 g folhas de mostarda rasgadas

Instruções
 

  • Em uma panela grande aqueça o óleo vegetal e frite as sementes de coentro por cerca de 1min. Acrescente a cebola, refogue até ela ficar translúcida e então junte o sal, o gengibre e os demais temperos.
  • Logo quando esse refogado estiver todo misturado esprema o limão (coando o suco) e use esse caldo para raspas o fundo da panela. Acrescente a batata e refogue por mais 5minutos. Então junte o grão já cozido, misture bem e junte o molho de tomate e o leite de coco.
  • Deixe cozinhando na panela semi tampada, e acrescente água se necessário. Quando o cozido estiver no ponto desejado, acerte o sal. Acrescente as folhas de mostarda, deixe no fogo apenas o tempo de misturar as folhas no curry e sirva em seguida.

Notas

Batata Doce - se for deixar tudo preparado com antecedência, deixe a batata descascada e picada em uma vasilha com água para que não oxide.
Grão de Bico - pra facilitar (e poupar gás) eu costumo cozinhar o pacote inteiro de grão de bico, usar apenas o que a receita em questão pede e congelar o restante para receitas futuras.