Nhoque de Beterraba

Descasque e pique as batatas e cozinhe em vapor até ficarem macias. Faça o mesmo com as beterrabas.
Para outras opções que não cozinhar no vapor, veja o texto acima.
Depois que batata e beterraba tiverem esfriado bata no processador até conseguir um purê homogêneo.
Transfira para uma vasilha, tempere com o sal, e junte o ovo e misture bem. Então comece a juntar a farinha, aos poucos.
Quando a massa estiver manipulável, pegue uma pequena porção, coloque na bancada enfarinhada, e vá juntando a farinha aos pouquinhos, até conseguir fazer um rolo de massa que mantenha o formato.
Coloque uma panela grande, com água e sal pra esquentar até ferver.
Faça um rolo com cerca de 2cm de diâmetro, e fatie do tamanho que você preferir.
Vá deixando os nhoques já cortados em uma superfície enfarinhada.
Enquanto estiver repetindo esse processo com o restante da massa, vá cozinhando os nhoques já cortados na água fervente.
Cozinhe os nhoques até boiarem, e não encha demais a panela para não esfriar a água e pra que eles não grudem.
Ao retirar os nhoques da água, transfira para outra vasilha até o momento de finalizar e servir.
Essa massa dura 3 dias na geladeira, sem molho, e pode ser congelada. Veja texto acima.

Para detalhes sobre as quantidades e os acompanhamentos, veja o texto acima