Rale a abobrinha no ralo grosso e coloque em uma peneira.Misture o sal muito bem nos pedaços de abobrinha e deixe escorrendo por cerca de 30min. Em uma vasilha junte a farinha com os ovos e o óleo e comece a misturar e a juntar a água, aos poucos.
Adicione água apenas até a massa ficar parecendo uma massa de bolo, meio cremosa e meio molenga.
Junte a cenoura na massa e misture bem.
Então aperte a abobrinha, para retirar o excesso de água e junte na massa também.
Por último junte a cebolinha e misture tudo.
Pingue um pouco de massa em uma frigideira untada e em fogo baixo. Doure dos dois lados e prove pra poder acertar o tempero.
Então é só fritar as panquecas: pingue colheradas de massa na frigideira untada, tampe e conte uns 2 ou 3 minutos, vire para dourar do outro lado e repita o processo com toda a massa.
