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pão de batata

Pão de Batata

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Ingredientes
  

  • 2 batatas médias cerca de 400g no total
  • 10 g fermento biológico seco instantâneo*
  • 1/4 xícara açúcar
  • 3/4 xícara leite morno
  • 1 ovo
  • 50 g manteiga derretida
  • 1 pitada sal
  • 3 a 4 xícaras farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Instruções
 

  • Cozinhe as batatas e amasse até virar um purê liso.
  • Junte os ingredientes na ordem em que aparecem na receita, e misturando totalmente a cada adição.
  • Na hora de juntar a farinha, faça aos poucos. Vá misturando até a massa ficar pesada, então comece e sovar.
  • Quando a massa for uma coisa só, transfira para a bancada enfarinhada e vá sovando e juntando farinha até ela fica lisa, parar e grudar na mão e manter o formato.
  • Salpique farinha na vasilha, ajeite a bola de massa ali, salpique mais farinha por cima e cubra com um pano.
  • Deixe descansar até ela inflar. Em um dia ameno (23C) demora cerca de 20-30min.
  • Divida a massa em 12 partes e vá colocando os pedaços em uma parte enfarinhada da bancada.
  • Então comece a modelar.
    Para pães redondos, faça uma trouxinha com o pedaço de massa, puxando as laterais para o centro até sentir a massa tensionada.
    Então vire a ponta da trouxinha pra baixo e gire a massa na bancada até ela ficar redonda.
    Com a mão em concha, ao redor da massa, rode ela na bancada pra acertar o formato.
  • Transfira o pão modelado para uma assadeira untada e enfarinhada*. E repita o processo com o restante da massa
    Para pães que assam juntos, 2cm de distância entre eles. Para que assem separados, pelo menos 5cm de distância.
  • Bata a gema com uma colher de água e pincele o topo dos pães com ela.
  • Cubra a assadeira e deixe crescer por mais 30min (num dia ameno). Enquanto isso aqueça o forno a 230C.
  • Baixe o forno pra 200C e coloque os pães pra assar até dourarem.

Notas

*veja texto acima