Pão de Linguiça
A versão salgada do cinnamon rolls, recheada com linguiça bem temperada
Ingredientes
- Esponja
- 1 1/2 colher sopa fermento biológico seco veja notas
- 200 ml leite morno
- 2 ovos
- 1 colher chá sal
- 4 colheres sopa açúcar
- 50 g manteiga derretida
- 1 xícara farinha de trigo
- Massa
- 3 xícaras farinha de trigo
- Recheio
- 1/3 xícara maionese
- 350 g linguiça
- 1/4 xícara cebolinha picada
- Montagem
- 1 ovo batido
- gergelim a gosto
Instruções
- Esponja: junte todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30min.
- Enquanto a esponja descansa frite a linguiça: desmanche os gomos em uma frigideira, sem nada, e vá fritando e desmanchando até ela ficar em pedaços pequenos e dourados. Reserve.
- Massa: vá acrescentando a farinha na esponja (depois do descanso) e misturando até a massa ficar firme o bastante pra sovar. Sove até a massa ficar lisa e elástica, tendo usado ou não toda a farinha.
- Montagem: abra a massa na bancada enfarinhada até conseguir um retângulo de cerca de 45x25cm. Espalhe a maionese sobre a massa; espalhe a linguiça sobre a maionese e a cebolinha por cima de tudo. A partir do maior lado do retângulo, enrole a massa como um rocambole, bem apertado. Role esse rocambole sobre a mesa pra selar bem e ajeitar toda a espessura dele.
- Corte em fatias de 5cm, vira cada uma e acerte com as mãos pra deixar bem redondinha. Transfira as fatias para uma forma untada, redonda ou tabuleiro, ou para forminhas individuais, untadas também. Pincele tudo com o ovo batido e salpique o gergelim por cima.
- Cubra com o pano novamente e deixe descansar mais 45min (num dia a menos de 21C; dias mais quente pode ser menos tempo). Leve ao forno a 230C até dourar.
Notas
Dá pra substituir o fermento seco por fresco, com os mesmos tempos de descanso e respeitando a proporção indicada na embalagem.