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pudim de natal

Pudim de Natal Vitoriano

Sabrina - CozinhaRoman
Uma versão simpificada do pudim de natal vitoriano
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Ingredientes
  

  • 400 g passas veja notas
  • 1 maçã média
  • 100 g frutas cristalizadas
  • 1/4 colher chá cravo em pó
  • 1 colher chá canela em pó
  • 1/4 colher chá noz moscada
  • 1/2 colher chá gengibre
  • 1 pitada sal
  • 1/4 xícara rum veja notas
  • 1 laranja apenas as raspas
  • 1 xícara açúcar mascavo medido apertado
  • 200 g manteiga macia
  • 3 ovos
  • 100 g miolo de pão seco veja notas
  • 3/4 xícara farinha de trigo
  • Cobertura
  • 1 xícara açúcar confeiteiro
  • 2-4 colheres sopa leite

Instruções
 

  • Em uma vasilha misture as passas, as frutas cristalizadas e a maçã picada em cubinhos (com ou sem casca). Adicione as especiarias e o sal e misture bem. Regue tudo com o rum e deixe descansando enquanto faz os próximos passos.
  • Em outra vasilha amasse o açúcar mascavo junto com as raspas de laranja pra perfumar mais. Adicione a manteiga e bata até formar um creme. Continue batendo e adicione os ovos, um por um. Depois que o creme estiver novamente homogêneo esmigalhe o miolo de pão na massa e misture bem. Por fim, adicione a farinha e misture até ela ser totalmente incorporada.
  • Junte a mistura de frutas na massa de manteiga e misture muito bem. Transfira para uma forma de vidro untada com manteiga. Cubra com um disco de papel manteiga, também untado, encostando na massa e sobrando pelas laterais da forma.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 10min. Retire, com cuidado, teste o ponto com um palito longo no meio dele. E então vá cozinhando por 5min de cada vez, e testando com o palito, até ele sair limpo. Deixe amornar antes de desenformar, OU deixe esfriar, embale bem e guarde na geladeira por 1 semana.
  • Depois de frio (ou depois de retirado da geladeira e de volta em temperatura ambiente): misture o açúcar de confeiteiro com o leite até atingir uma textura cremosa e cubra o topo do pudim com essa calda.

Notas

Dá pra usar passas comuns, douradas, ou uma mistura de ambas.
Dá pra usar outras bebidas como conhaque no lugar do rum.
Tem mais detalhes sobre o pão no texto acima, mas qualquer pão funciona.
Mais detalhes sobre guardar na geladeira também no texto acima.