Sonhos Fantasmas
Sonhos confeitados como pequenos fantasmas
Ingredientes
- Esponja
- 1 colher sopa fermento biológico seco
- 3/4 xícara farinha de trigo
- 3/4 xícara leite morno
- Massa
- 1 1/3 colher sopa fermento biológico seco
- 1/4 xícara leite morno
- 3 gemas
- 2 colheres sopa açúcar
- 50 g manteiga
- 1/2 colher chá sal
- 1 3/4 xícara farinha de trigo
- 2 claras
- 1-2 xícaras açúcar de confeiteiro
- corante preto
Instruções
- Esponja: misture o fermento com a farinha e o leite e deixe descansar por 15min, até começar a inflar.
- Massa: misture a farinha com o sal e reserve. Misture os outros ingredientes junto da esponja. Vá adicionando a farinha aos poucos e comece a sovar a massa quando possível. Não precisa sovar muito, só até ela ficar lisa. Volte para a vasilha, enfarinhada e cubra com um pano. Deixe descansar por 30-60min, ou até inflar e dobrar de tamanho.
- Em uma superfície enfarinhada abra a massa até ela ficar com 1cm de espessura. Corte os sonhos; eu usei um cortador oval de 9cm. Vá transferindo os sonhos cortados para uma superfície ou assadeira polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe descansar mais 15min.
- Aqueça uma panela com 3 dedos de óleo. Frite os sonhos, 1 ou 2 por vez, virando para dourar dos 2 lados. Retire da gordura e deixe escorrer em uma grade de metal ou no papel toalha. Também deixe esfriar antes de confeitar.
- Cobertura: misture as claras com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, até conseguir uma consistência entre cremosa e pastosa. Mergulhe um sonho nesse glacê, cobrindo o lado mais redondo dele. Deixe escorrer o excesso e transfira para uma assadeira/superfície reta para deixar secar. Repita com o restante dos sonhos.
- Enquanto a cobertura seca, misture um pouco do glacê com o corante preto e mais um pouco de açúcar pra ajustar a textura. Ela deve ficar um pouco mais firme que a cobertura branca para não escorrer. Teste a textura e quando ela estiver boa para fazer as carinhas transfira para um saco de confeiteiro com bico simples, ou uma sacola com um furinho na quina.
- Faça as carinhas assustadas ou bravas, conforme preferir, e deixe secar antes de servir. Esses sonhos podem ser guardados em uma vasilha de plástico, caso sobrem, mas a textura fica meio murcha.
Notas
Mais dicas, substituições e detalhes no texto acima