Empanadas de Abóbora, versão doce

Empanadas de abóbora, docinhas e temperadas, e com massa crocante bem simples de fazer!

Começo explicando a empanada: é o que a gente chamaria de pastel assado. Já vi receita de empanadas em vários países latinos, cada uma de um jeito e tamanho, doces e salgadas. Essas em específico eu encontrei como um prato mexicano que remete ao Día de los Muertos. Essa é uma data muito festiva por lá e várias receitas são feitas para homenagear os falecidos da família. As empanadas de abóbora, ou empanadas de calabaza, são apenas um dos quitutes do dia.

Aqui a gente tem uma relação bem diferente com o dia de finados né?

Na hora de fazer as minhas precisei usar a abóbora que tinha, e no caso era uma cabotiá (ou cabocha). Não é minha abóbora favorita pra doces, prefiro a que a gente chama de abóbora de porco (ou de pescoço) que é aquela grandona e comprida. Mas essa deu bem certo também e eu acho que qualquer abóbora vai funcionar aqui. E eu usei o peso da abóbora com casca e semente porque é como eu encontro ela pra comprar aqui. Mas no total a receita é de 3 xícaras de recheio, então é mais ou menos essa medida de purê de abóbora que você vai precisar.

Eu fiz mais duas mudanças nesse recheio, que deixaram ele mais simples e sem graça mas ainda gostoso. A receita original, que foi base dessa, usa piloncillo que é a rapadura de lá, mas eu só tinha açúcar branco. Você pode usar a mesma medida de rapadura, açúcar mascavo, ou açúcar branco; vai mudar o sabor mas a receita vai continuar dando certo. A outra mudança foi diminuir o anis estrelado pela metade, porque eu prefiro o sabor dele bem sutil. Se você adora anis dá pra usar 2 estrelas.

Na massa mexi também, mas um detalhe na sova só. Achei a textura muito molenga pra conseguir sovar, então fiz a técnica da dobra: puxo um lado da massa e dobro pro meio, faço o mesmo do outro lado, depois de cima pra baixo e de baixo pra cima; deixo crescer 15min e vou repetindo esse processo pelo tempo de crescimento. Se você preferir fazer a massa na batedeira é só sovar tudo de uma vez até ela ficar lisinha e elástica e depois deixar descansar quietinha.

E um detalhe que não fiz é cortar na hora de fechar. A dica pra empanadas de abóbora bem perfeitinhas é dobrar a massa sobre o recheio e usar um cortador (ou tigela) pra cortar a borda e deixar bem redondinha. Eu tava gravando um stop-motion e essa etapa ia deixar o vídeo muito longo. Acabei deixando pra lá e fazendo empanadas mais tortinhas. Se você não quiser também não precisa fazer.

A última coisa antes de finalmente chegar a receita é o açúcar por cima. Eu amo essa casquinha de açúcar em cima de coisa assadas, por isso fiz. Quem preferir pode só pincelar com o ovo batido e deixar a empanada lisinha; a maioria das que vi nas pesquisas eram assim.

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Em 2017: Baba Ganoush
Em 2019: Coco Vodka