Cookie de chocolate e gengibre, na frigideira

Cookie de chocolate e gengibre, equilibrando lindamente esses dois sabores, feito, assado e servido na mesma frigideira!

Já tinha um tempo que eu tava procurando uma receita de cookie pra servir assim: inteiro, na vasilha em que foi assado, apenas fatiado igual uma pizza. Acho mais prático que ficar enrolando um por um? Até acho… Mas confesso que era o charme da receita que tava me atiçando mesmo. O que me desanimava é que, como são receitas grandes, vai muita manteiga. É um tablete inteiro! Mas quando vi essa receita acabei achando que valia a pena. Chocolate e gengibre é uma combinação que eu tenho como linda, e que ainda não tinha tido destaque aqui no Cozinha. Então mudei uma coisinha ou outra e experimentei.

E que cookie! O gengibre fica extremamente suave, mas ainda assim perceptível. A textura é meio macia e úmida por dentro mas com casquinha por fora… Uma delícia mesmo. E ainda por cima, uma das coisas que mais adoro numa receita: já pensei em algumas variações com a mesma base.

Explico: a original era uma receita de cookie de manteiga noisette com gengibre e gotas de chocolate. Eu ignorei a parte de queimar a manteiga e só derreti mesmo. E não esperei a massa esfriar, assim quando acrescentei o chocolate ele derreteu. Resultado: massa de chocolate extra úmida. Dá pra fazer a massa de chocolate igual eu e queimar a manteiga. Dá pra queimar a manteiga e esperar a massa esfriar pra ter gotas de chocolate. Dá até pra trocar parte do chocolate por nozes, ou castanhas.

Atualização: da primeira vez que fiz essa receita (e esse post) em 2018, não fiz a manteiga noisette pedida na receita. Mas na atualização do post (e das fotos) resolvi fazer. E vi uma diferença sutil na textura e no sabor, e acabei gostando mais desse resultado. Por isso, na receita abaixo está o passo a passo com a manteiga noisette. Pra quem quiser mais informações sobre esse tipo de preparo, tem um post inteiro aqui no Cozinha sobre ele. A dica de trocar parte do chocolate por castanhas, continua valendo, embora tudo chocolate ainda seja minha combinação favorita.

E pra quem preocupou com a frigideira ir no forno: não são só as de ferro que podem ir. E se você não tiver nenhuma frigideira que possa ir no forno, não tem problema. Faça a massa em uma panela comum e transfira para uma assadeira redonda, depois é só desenformar. Só não vai ser impaciente, igual eu, e tentar cortar o biscoito ainda quente. Ele desmorona todo! Siga o conselho da receita original e o meu: espere o biscoito esfriar antes de se servir.