Bolo de Banana com Rum e limão

Banana com rum e limão em um bolo fofinho e úmido e muito, muito perfumado! E relaxa que essa combinação esquisita de sabores é bem suave.

E tem um motivo de existir. A ideia de um bolo de banana com rum e, o que me deixou mais ressabiada, limão, não foi minha. Eu vi esse bolo com um nome em inglês e em espanhol que talvez seja um pouco mais explicativo: Banana Daiquiri Cake. Ou, numa tradução bem livre: bolo de daiquiri de banana.

Vamos por partes. O daiquiri é uma bebida antiga com base de rum e limão. Hoje existem muitas versões diferentes desse drink, principalmente versões incluindo outras frutas no meio. E uma delas, que acabou meio famosa, é o tal daiquiri de banana. Confesso que não animei a provar o drink. Mas gostei muito da ideia de provar o bolo.

Aliás, esse mesmo site foi o que inspirou o bolo caipiroska. Eles tem toda uma série de bolos inspirados em bebidas que muito me interessa!

Falando do bolo em si, eu fiz poucas mudanças. As que eu costumo fazer quando lido com receitas estrangeiras. Pra começar o limão! Eu sempre uso o tahiti ou o capeta (cravo/rosa) porque são os que eu tenho acesso aqui. Nesse tipo de receita eu defendo que dá pra usar o limão que você tiver em mãos. A outra é a banana. Normalmente, no hemisfério norte, banana é só banana. Não tem variedades pra escolher. Eu acho (me corrijam se eu estiver errada, por favor) que o que se chama banana lá é o que a gente chama de banana prata aqui em Minas. E é a que eu uso pelos mesmos motivos do limão: é a mais acessível aqui. Mas nesse caso eu também vou defender que você use a banana que tiver costume para bolos. Tá tudo bem.

O que talvez não fique tudo bem é mudar o açúcar. O bolo vai dar certo se você usar o mascavo? Até vai. Mas o sabor dele provavelmente vai encobrir o sabor do rum e do limão. Vai ficar um bolo gostoso mas vai perder um pouco o sentido dessa receita. O açúcar cristal pode substituir o refinado sem problema!

Bolo de Banana com Rum e Limão – original aqui

2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/4 colher chá de fermento
1 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
200g de banana madura*
3 colheres sopa de limão*
1/4 xícara de rum prata
80g de manteiga
3/4 xícara de açúcar refinado*
2 ovos
1 xícara de leite

*mais sobre esses ingredientes no texto acima

Unte uma forma redonda de furo no meio, com cerca de 20cm de diâmetro (medindo o fundo). Ligue o forno a 180C para aquecer. Em uma vasilha misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Em outra vasilha amasse as bananas até conseguir um purê; junte o limão e o rum, misture bem e reserve.

Em uma outra vasilha junte a manteiga com o açúcar e bata ate conseguir um creme claro. Junte os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Então junte o purê de banana e bata novamente até o creme voltar a ficar homogêneo. Então vá adicionando um pouco da mistura de farinha e um pouco do leite, misturando a cada adição, um pouco de cada vez. Quando todos os ingredientes estiverem incorporados na massa transfira para a forma preparada e leve para o forno aquecido. O bolo dourou bem mais nas laterais do que no topo aqui em casa, mas isso pode variar de forno para forno. Faça o teste do palito por volta dos 30-40min para saber se o bolo já assou. E espere esfriar totalmente antes de desenformar.

—————————-
Em 2014: Brownie saudável (??)
Em 2015: Paçoca de Rolha
Em 2016: Short Flower