Grão de bico temperado – Natal 2014
Grão de Bico temperado e assado até ficar crocante para um petisco que foge das tradicionais castanhas mas nem por isso tem menos sabor!
Essa receita é super simples, mas isso não impediu que essa já seja a segunda atualização desse post. Em 2014, no primeiro natal do CozinhaRoman, eu fiz um post bem simples com essa receita que aprendi no Panelinha e linkando com uma receita de Sangria pra aproveitar aquele vinho meia boca que você ganhou num amigo oculto. Em 2017 eu tinha perdido metade das fotos antigas do site, e refiz esse post, atualizando apenas as fotos. Dessa vez sem nenhum drink junto.
Finalmente, agora em 2022, eu refaço esse post, de novo com fotos novas, mas também com algumas informações a mais. Primeiro que o link antigo do panelinha não funciona mais, mas eu acho que a receita inspiradora da original era essa. Acho isso principalmente porque cominho não é algo que eu pensaria sozinha em 2014. Uma mudança que sempre fiz foi trocar a páprica doce pela picante. E uma coisa que eu ignorava mas agora uso são as raspas de limão. E foi pensando nesses detalhes que achei melhor atualizar esse texto também.
Porque a verdade é que você pode fazer esse grão de bico com os temperos que quiser. Mas existem jeitos de pensar nas combinações pra deixar a coisa mais interessante. No caso o cominho traz perfume, a páprica picante traz picância (bem leve como eu gosto) e as raspas de limão trazem frescor.
Então mantendo esse trio de elementos mas usando outros sabores dá pra ter perfume com zaatar, picância com pimenta calabresa e frescor com hortelã fresca. Outra combinação pesando nos mesmos elementos: sálvia seca, pimenta do reino e raspas de laranja. E claro, dá pra brincar com as quantidades pra ressaltar o que você preferir.
PS: também dá pra usar grão de bico já cozido, desses enlatados, se você quiser.
Grão de Bico Temperado
Ingredientes
- 2 xícaras grão de bico
- 4 dentes alho
- 1 colher sopa cominho em pó
- 1 colher sopa páprica picante
- 1/4 xícara azeite ou óleo vegetal
- sal a gosto
- raspas de 1 limão
Instruções
- Deixe os grãos de molho por 8h, no mínimo.
- Descarte a água do molho, transfira os grão pra uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por cerca de 15min, ou até cozinhar. Vá retirando a espuma que se forma enquanto isso.
- Retire os grão da água do cozimento e, se quiser, retire a pele de cada grão.
- Regue com o azeite e misture até cobrir cada grão, então junte os temperos e misture bem novamente. Espalhe em uma assadeira, sem deixar os grão amontoados.
- Leve ao forno a 230C, e a cada 15min abre o forno e misture os grão para que dourem de todos os lados. Depois de uns 45min retire alguns grãos e deixe esfriar pra ver se já estão crocantes. Senão deixe a assadeira mais alguns minutos no forno.
- Depois de retirar do forno acrescente as raspas de limão e misture novamente. Espere esfriar totalmente antes de servir para que estejam bem crocantes.