Dedos de bruxa – #cozinhadebruxa

Dedos de bruxa! Deliciosos biscoitos de açúcar ou aterrorizantes petiscos? Hora de experimentar mais uma receita do especial de Halloween #cozinhadebruxa!
dedos de bruxa

Essa receita foi só um tantinho difícil de conseguir por motivos de: só tinha uma foto e um texto numa língua não identificável, a princípio. Mas nada detém o google, e rapidinho consegui descobrir que se tratava de russo! Receita traduzida, foi só testar.

E essa parte também foi tranquila, isso porque é uma massa fácil de manusear. Não precisei alterar nada pra dar certo, apenas conferi as equivalências de peso e medida. E assim, a única mudança foi a adição de um pouco de cacau em pó em alguns dedinhos… Era um teste, que deu certo, pra ver se seriam possíveis dedos de várias cores. Então sim, dá pra fazer dedos de bruxa da cor que quiser!

E além da cor da massa tem outra mudança que é possível: a amêndoa. Você pode usar descascada ou com casca, ou não usar amêndoas! Tá caro, tá difícil de achar, não gosta dela? Experimenta amendoim! A cor e o formato sã diferentes mas acho bem possível. Talvez você só precise fazer dedos um pouco menores, pra proporção ficar legal. Tudo vai depender do amendoim que você tiver em mãos.
dedos de bruxa

Biscoitos dedos de bruxa – original aqui

75g de manteiga pommade
1/2 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 colher chá de baunilha
1/2 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de farinha de trigo
amêndoas*
chocolate derretido
cacau em pó – ou chocolate em pó

*pra descascar as amêndoas é só deixar de molho, por 15minutos, em água quente. Eu fervo, desligo e jogo as amêndoas dentro. Depois do molho a casca fica facinha de tirar.

Bata a manteiga com o açúcar só até formar um creme claro, não precisa ficar fofo. Junte o ovo, o sal, a baunilha e o fermento e bata novamente. Quando estiver homogêneo, comece a adicionar a farinha e a misturar. Talvez não precise de tudo, talvez precise de mais. Varia. Se quiser fazer todos os dedos de chocolate adicione o cacau/chocolate junto da farinha. Se quiser fazer de cores variadas isso é depois. Quando a massa estiver coesa e maleável cubra com filme e leve para a geladeira por 30min.

Divida a massa em partes iguais (aqui cada um ficou com cerca de 20g) e se for fazer dedos de cores diferentes adicione cacau em cada porção individualmente. Modele os dedos formando um cordãozinho de massa e achatando ligeiramente. Eu usei meu próprio dedo como modelo para alguns biscoitos, mas a ideia é cada um ser de um jeito mesmo. Com todos os biscoitos modelados, e em uma assadeira com papel manteiga, é hora dos detalhes: com as costas de uma faca você pode fazer as marquinhas das juntas; e na ponta cole uma amêndoa com o chocolate. Você pode fazer unhas limpinhas, passando pouco chocolate nas costas da amêndoa, ou unhas sujas besuntando bastante chocolate. Daí é só levar pro forno, aquecido a 200C, por uns 20min.

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Em 2015: Caipirinha de abacaxi e hortelã

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Calda O negativo – #cozinhadebruxa

Calda O negativo, pra deixar milkshakes, sorvetes e outros lanches muito mais sanguinolentos! Mas a gente garante: tudo com gostinho de chocolate!
calda O negativo (de chocolate mas vermelha) em milkshake de coco

A ideia surgiu de uma calda fudge red velvet, ou algo parecido (aqui o link). Mas achei a receita um tanto quanto elaborada para uma calda. Lembro que tinha leite condensado, cream cheese, chocolate, e mais uma meia dúzia de ingredientes no meio… Gostosa? Provavelmente! Ainda tô pensando que leite condensado com cream cheese pode ser uma boa combinação…

Mas a minha ideia era mais de uma calda fácil de fazer, que fosse bem com tudo, e principalmente:acessível. O mote desse especial de Halloween sempre foi mostrar possibilidades de comidinhas temáticas com coisas fáceis de conseguir em casa.

Por isso mesmo ainda não tivemos por aqui nada que precise de formas muito específicas por exemplo…

Assim resolvi simplificar ao máximo e fazer uma calda de chocolate mais básica, mas ainda mantendo o fudge na cabeça. E, pra quem não sabe, minha receita favorita de fudge é chocolate + leite condensado. Pronto! Leite + açúcar + chocolate = calda delícia! Adicione um corante vermelho e tá aí uma calda pronta pro Halloween!

Detalhes da receita? Só dois. Lembre que vai bastante açúcar, então nem pensar em chocolates doces! O chocolate meio amargo não só equilibra os sabores mas também ajuda a escurecer o vermelho, deixando o resultado mais assustador. E pra quem não pode (ou não quer) com leite de vaca: o leite de coco é uma ótima opção! A taxa de gordura vai ajudar na consistência e os sabores coco e chocolate combinam bem.

Calda O negativo

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
100g de chocolate meio amargo picado
corante vermelho

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Ajuste a cor adicionando mais corante caso necessário. Transfira para um vidro com tampa e espere esfriar antes de fechar. Guarde na geladeira.

O milkshake das fotos é simples: 2 partes de sorvete de coco para 1 parte de leite. E os confeitos são corações vermelhos estraçalhados… 😉

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Em 2014: Torta simples de chocolate

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Cookies teia de aranha – #cozinhadebruxa

Cookies teia de aranha? Calma! A teia é só decoração mesmo… O biscoito é de chocolate! Bem melhor assim né?
cookies teia de aranha

Piadinhas de lado, essa é daquelas receitas truque. Dá pra adaptar de mil e um jeitos, fácil de fazer e com possibilidade de facilitar mais ainda. Do jeito que a gente gosta por aqui!

Esses biscoitos são muito parecidos com os biscoitos de açúcar que já apareceram por aqui. E, como aqueles, também são do tipo congela pra depois! Você pode assar os biscoitos, congelar e dps requentar no forno. Pode congelar a massa num quadrado enrolado em filme plástico e deixar pra modelar no dia que for assar… Ou ainda pode fazer biscoito corta e assa. Enrola a massa num tubo, cobre com filme plástico e congela. Quando for assar só fatia tudo e manda pro forno!

Dica extra: acrescenta uns temperos tipo gengibre e canela em pó e os cookies teia de aranha viram biscoitos natalinos!

Agora e o Halloween nessa história? Ficou por conta da decoração de novo! Dessa vez a teia foi feita com glacê simples de açúcar e água. É que eu queria o sabor do chocolate realçando mais. Só que dá pra adaptar pra outros líquidos, tipo suco ou água de coco, ou adicionar essências como a de baunilha. E aí é você quem escolhe a melhor combinação!
cookies teia de aranha

Cookies teia de aranha – original aqui

100g de manteiga pommade
1 colher sopa de óleo
2/3 xícara de açúcar refinado
1 colher chá de baunilha
1/2 colher chá de sal
1 ovo bem grandão
1/4 xícara de amido de milho
1/2 xícara de cacau
1 1/4 xícara de farinha de trigo

Bata a manteiga com o óleo, o açúcar, a baunilha e o sal até conseguir um creme claro. Junte o ovo e bata novamente até incorporar. Em outra vasilha peneire os demais ingredientes e misture ligeiramente. Então junte as duas misturas e amasse até ficar homogênea. Cubra essa massa e leve para a geladeira por cerca de 30min.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte os biscoitos do formato desejado. Transfira cada um para uma assadeira com papel manteiga. Junte o que sobrou da massa, abra novamente e corte mais biscoitos. Asse em forno aquecido a 200C por cerca de 15-20min.

Glacê
açúcar de confeiteiro
água – ou a bebida que você quiser
corante preto

Misture o açúcar com água, um pouquinho de cada vez. Quando conseguir uma consistência que dê pra espalhar cubra os biscoitos com essa mistura.

Faça uma mistura um pouco mais maleável e adicione o corante preto. Usando um saco de confeiteiro com bico perlê fino, ou uma sacola com a quina cortada, desenhe as teias de aranha. Comece fazendo um x e uma + cruzando o biscoito de fora a fora. Então ligue essas retas com curvas entre cada uma. Faça essas curvas em 2-3 alturas diferentes para formar a teia. E espere o glacê secar antes de guardar os biscoitos.

Ficou muito confusa a instrução? No vídeo acho que dá pra entender melhor…

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Em 2014: Frozen Yogurt de Morango

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Bombons de menta e limão – #cozinhadebruxa

Bombons de menta e limão com um pequeno detalhe especial pra esse Halloween: o formato de olhos!!
bombons de menta e limão

Esses bombons são um bom exemplo de equilíbrio de sabores! A refrescância da menta e do limão formam um contraponto exato para a doçura do chocolate branco. E a base do creme usado como recheio pode ser adaptada para qualquer tipo de sabor. Combinado com as possibilidades de chocolates diferentes na casquinha: infinitas opções de bombons!!

Isso porque a base é uma ganache de chocolate branco com leite saborizado. Então, no lugar de ferver folhas de hortelã, você pode usar qualquer outro saborizante que quiser. Um exemplo de combinação? Raspas de laranja no lugar da hortelã e chocolate meio amargo para a casquinha! Isso também acontece com o suco de limão e o licor. Na receita original eram duas colheres de limão, mas queria um sabor de menta mais forte e troquei uma por licor. Dá pra usar só limão, ou outra bebida qualquer!
bombons de menta e limão

Agora o charme mesmo é o formato né? O passo a passo pra montar esse olhão está na receita abaixo, mas aqui fica o detalhe da forma: é de bombom cereja! Você pode adaptar para formar  de círculo inteiro sem problema. Mas pra quem não tem nenhuma, essas de meio círculo são mais fáceis de encontrar, e normalmente mais baratas. E claro, você pode fazer bombons de menta no formato que quiser né?

Último detalhe: esse post já tá enorme, então foquei na montagem do bombom. Pra quem não tem experiência em temperagem de chocolate (e pra quem nunca ouviu falar nisso) tem um post completo AQUI. Lá tem como eu faço, como evitar erros e mais alguns links interessantes pra quem quer aprender.
bombons de menta e limão

Bombons de menta e limão – original aqui

1/2 xícara de leite
10 folhas de hortelã
150g chocolate branco
1 colher sopa de limão
1 colher sopa de licor de menta*
corantes preto, verde e branco (uso dióxido de titânio)
250g de chocolate branco – para a casquinha
Forminhas redondas ou meio círculo

*pode ser opcional, veja texto acima

Ferva o leite com as folhas de hortelã picadas. Assim que ferver desligue o fogo, e tampe a vasilha. Espere cerca de 5min. Enquanto isso derreta os 150g de chocolate branco. Coe o leite, descartando as folhas, e misture com o chocolate derretido, o limão e o licor. Quando tiver uma mistura homogênea leve para a geladeira para firmar.

Pra facilitar minha vida já coloquei o creme no saco de confeiteiro, com o bico fechado com um pregador, e fechei bem a parte de cima também. Mas se preferir você pode deixa-lo esfriar em uma vasilha e depois transferir para o saco, ou usar uma colher para rechear os bombons.

Enquanto o recheio esfria prepare as casquinhas: Divida o restante do chocolate branco em três partes: 20g, 50g e 180g. Tempere e adicione os corantes a cada uma individualmente, pra não ter confusão. Primeiro a menor parte: adicione corante preto e tempere o chocolate. Então faça pequenas bolinhas no centro de cada forminha e leve para a geladeira.

Derreta então a porção de 50g e se quiser adicione 1/4 colher chá de dióxido de titânio, mas é opcional já que o chocolate já é claro. Tempere o chocolate e faça círculos no fundo de cada forminha, cobrindo totalmente o chocolate preto. Volte com eles para a geladeira. Só então adicione o corante verde ao restante do chocolate e tempere. Preencha cada forminha com um pouco do chocolate verde e espalhe pelas laterais. Como a forma vai estar gelada o chocolate vai segurar mais fácil, só tenha certeza de cobrir toda a lateral de cada forminha. Daí é só voltar para a geladeira.

Quem tem o hábito de fazer bombons e tem outra técnica, fique a vontade pra contar nos comentários. Quanto mais jeitos melhor!

Deixe o chocolate secar totalmente e só então recheie com o creme de menta. Com o restante do chocolate cubra os bombons e retire o excesso com uma espátula (ou o lado liso de uma faca). Espere algumas horas para que tudo firme junto e só então desenforme seus bombons de menta e limão.

Dica: o chocolate está pronto para desenformar quando a forma fica opaca; isso quer dizer que ele já soltou da forma!

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Em 2014: Babka de canela
Em 2015: Suco laranjão

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Beijo do Vampiro – #cozinhadebruxa

Beijo do Vampiro, podia ser novela mas é drink mesmo. E só com dois ingredientes. Que são do tipo fácil de ter em casa!
beijo do vampiro

Vinho e Coca-Cola e pronto, já temos um drink! Tá com dificuldade de acreditar? Eu também estava. Mas o incrível é que essa mistura fica gostosa. É claro que tudo depende de você gostar do vinho escolhido e, de preferência, de ele não ser doce. É que a Coca já é um ingrediente bem doce, então um vinho mais seco vai equilibrar melhor os sabores e o resultado não ficará enjoativo.

O grande Tchan desse drink é o efeito visual dele. O vinho com a Coca ficam em um tom de vinho mais escuro muito bonito. E o pó dourado dá um charme lindo, sem atrapalhar o sabor! Esse pó pode ser encontrado em lojas de confeitaria, junto dos corantes. Em algumas lojas pode ser chamado de pó pérola, ou corante dourado. O nome não tem problema, o importante é ser em pó. Assim ele dissolve fácil no drink e não altera a textura.

Só fica a dica: esse trem espalha que é uma beleza; cuidado pra não ficar com toda a cozinha dourada!

E pra quem não gosta de Coca-Cola: eu também não gosto. Hoje em dia não consigo beber pois acho muito doce; mas mesmo assim gostei do drink. Como disse, o vinho mais seco equilibra o sabor e não parece que você está bebendo refrigerante. Aliás, eu servi a Coca sem fazer espuma pois queria o efeito vampiresco do dourado na superfície. Mas vale sim servir em um copo alto e deixar o refrigerante espumar bastante!

Beijo do Vampiro – original aqui

1 parte de vinho tinto
1 parte de Coca-Cola
pó dourado – opcional

Em uma taça alta misture o vinho com uma pitada do pó dourado. Complete com o refrigerante e sirva em seguida.

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Em 2014: Bolo de chocolate sem farinha

Bolo na laranja monstro – #cozinhadebruxa

Bolo na laranja, mas em formato de monstrinho! Essa receita é das mais fáceis e adaptáveis, e dá um resultado lindo pras festas de outubro. Agora é só escolher o sabor!
bolo na laranja monstro

Isso porque pra essa brincadeira qualquer bolo serve, desde que o sabor combine com laranja. É que por ser assado dentro da fruta o bolo acaba beeem aromatizado. Chocolate? Ótimo! Coco? Maravilha! Baunilha? Esse vai bem com tudo! Escolhido o sabor, prefira uma receita que não cresça muito. Sabe aquele bolo que você acha que vai virar um bolão mas decepciona? Esse é o certo pra essa experiência! É que fica legal o bolo levantando a tampa do monstro, mas se crescer demais acaba desperdiçando massa…

Desperdiçando mesmo não porque a gente come o que sobrar né… Mas deu pra entender, certo?

Se o bolo escolhido não tiver a cor mais monstruosa do mundo é só usar o corante. Eu sempre recomendo gel ou em pó pra não alterar muito a textura, mas não é uma exigência muito forte. Tô falando que essa receita de bolo na laranja é adaptável…

Últimas dicas? Eu prefiro a laranja Bahia por conta da cor da casca (parece uma abóbora né?) e pelo formato dela. Quando murcha no forno ela fica parecendo ainda mais a cabeça de um monstrinho… Mas no fundo, no fundo, qualquer uma serve! E lembra e encaixar bem a tampa de cada laranja que é pra ninguém perder parte da cabeça no processo!

Bolo na laranja monstro

1 receita do seu bolo favorito
corante – opcional
laranjas
papel alumínio
caneta e/ou faca

Com a faca corte a laranja cuidando para cortar no topo, e não no meio. E com uma colher cave a polpa da fruta até deixar só a casca. Faça isso delicadamente para não romper a casca, e lembre que quanto mais casca você conseguir deixar mais firme seu monstrinho fica… E mais forte o sabor de laranja também!

Se quiser tingir o bolo de uma cor específica adicione o corante na massa já pronta e misture rapidamente. Preencha cada laranja até cerca de 3/4 da parte maior. Tampe cada uma, tomando cuidado pra tampa encaixar direitinho. E enrole todas em papel alumínio se quiser que a fruta mantenha a cor original. Ou ignore o papel alumínio se não se importar com isso. Leve ao forno, bem quente, por cerca de 30min (ou) até que o bolo asse. A massa provavelmente vai transbordar, mas isso é melhor que deixar a laranja murcha, sem recheio. Depois de retiradas do forno, esperem que esfriem um pouco para retirar o excesso de bolo.

Agora é só usar uma caneta marcadora de CDs para desenhar as carinhas. Ou cavar cada careta com uma faca, como se faz com abóboras!

Pra mais receitas de Halloween é só procurar nossa tag #cozinhadebruxa nas redes sociais!

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Suspiros diabinhos – #cozinhadebruxa

Suspiros diabinhos! E é isso mesmo, o suspiro de sempre fantasiou de capetinha pra esse dia das bruxas.
suspiros diabinhos

Essa é mais uma receita que veio de uma foto no Pinterest, mas que não tem link original com passo a passo bonitinho. Então fui inventando mesmo. Até porque, suspiro não tem muito o que mudar né? É suspiro tingido com corante e feito em um formato específico.

A base é no formato tradicional de um suspiro, então tá tranquilo. Os chifrinhos não são difíceis de fazer, o truque maior é deixar o suspiro montar bem firme. Assim você evita chifrinhos caídos ou tortos demais, como alguns meus ficaram… A maior dificuldade é acertar a quantidade de corante de primeira. Isso porque a intensidade varia de marca pra marca; e porque a cor clareia muito quando a clara monta. Então pode tingir a clara de vermelho/preto bem escuros mesmo.

E, se puder, sempre opte por corante em pó. Eu usei gel próprio pra chocolate e tive problemas. É que pra conseguir uma cor mais forte precisa de muito corante, e aí dá ruim. Com muito gel dentro do suspiro ele começa a borbulhar no forno, e seu diabinho vira um vulcão de corante. Não é bonito. Com corante em pó não tem esse perigo. Dá pra usar quanto quiser sem suspiros monstrengos.

Oooou você assume que é Halloween mesmo e vai de suspiro monstro….

Dicas e truques explicados, a receita é a de sempre: 1/4 de xícara pra cada clara. Se você tem hábito de usar ácido ascórbico, cremor tártaro, limão, ou algo do tipo, pode usar sem problema. Se não tem costume nem preocupa com isso, clara e açúcar bastam.
suspiros diabinhos

Suspiros Diabinhos

2 claras
1/2 xícara de açúcar refinado
corantes vermelho e preto – veja texto acima

Aqueça o forno a 120C. Se o eu forno não tem controle de temperatura faça como eu: ligue na temperatura mais baixa e deixe a porta entreaberta. Eu sigo a tradição de usar uma colher de pau pra isso….

Separe cerca de 1/4 de uma clara e uma colher de sopa de açúcar. Misture o corante vermelho no restante das claras e bata, junto do restante do açúcar, até conseguir picos firmes. Eu prefiro acrescentar o açúcar aos poucos a partir de quando as claras começam a espumar. Transfira esse merengue para um saco de confeitar com bico simples largo (ou sem bico mesmo). Em uma forma, forrada com papel manteiga, faça suspiros simples. Leve-os ao forno enquanto prepara o outro merengue.

Junte a clara e o açúcar reservados antes e bata junto do corante preto. Quando atingir picos firmes transfira para um saco de confeitar com bico simples bem fininho. Um saquinho zip-lock com o cantinho cortado também serve. Retire os suspiros do forno e faça os chifrinhos em cada um deles. Volte seus suspiros diabinhos pro forno por mais cerca de 1h30min, ou até que sequem. Desligue o forno e deixe que esfriem lá dentro ainda. Depois de completamente frios eles podem ser guardados em um pote com tampa.

Tequila e mel, drink simples com drops de bônus

Tequila e mel em mais uma combinação simples que resulta num drink gostoso e fácil de tomar. O truque? Xarope de mel! E tem receita dele também…
tequila e mel

Esse é daqueles drinks que apareceram por acaso na minha frente, e que de tão simples ficou largado no caderninho. Mas aí um dia tava com uns limões na geladeira, mel dando bobeira em cima da mesa…. E claro, tava atrás de um drink que fosse fácil de fazer e gostoso de beber mais geladinho. Foi quando esse Tequila e mel me ganhou!

A parte mais diferentona dele é o bitter que, além de opcional, dá pra fazer em casa. Eu tenho uma garrafa com cascas de lima da Pérsia e vodka que deixei marinando algumas semanas atrás e pronto: bitter caseiro. Dá pra fazer com laranja, limão, mexerica… ou pra comprar pronto também! A escolha é sua.

Outra parte que dá pra fazer em casa é o xarope de mel. É tão fácil quando o xarope simples, e bem mais gostoso. Tanto que já está anotado pra ser testado em bolos futuros! Não aconselho deixar guardado muito tempo pois não tive tempo de testar a durabilidade. Mas se quiser adiantar a vida, vale preparar no dia anterior e deixar descansando na geladeira, sempre tampado, até a hora de preparar o drink.

Xarope de mel

1 parte de mel
2 partes de água

Leve o mel e a água ao fogo baixo até começar a ferver e então desligue. Espere esfriar antes de guardar em um vidro tampado e na geladeira.

Tequila e mel – original aqui

60ml de tequila ouro
30ml de xarope de mel
20ml de limão
2 dashes de bitter – ver texto acima

Junte todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata bem. Sirva em uma taça longa, com algumas pedras de gelo.

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Em 2014: Taça Bicolor

Bolo de chocolate com cobertura, aka poke cake

Bolo de chocolate com cobertura, servido na travessa que é pra facilitar a vida. E ainda tem truque fácil pra multiplicar a deliciosidade!
bolo de chocolate com cobertura

Já ouviu falar em poke cake? É um tipo de bolo comum nos States da vida, e em outros países de língua inglesa. A grande diferença? Você fura o bolo, já assado, antes de colocar a cobertura! Daí que vem o nome poke cake: poke quer dizer cutucar, e é exatamente isso que você faz pra furar o bolo. A ideia é fazer furos bem grandes, como com o cabo de uma colher de pau, para que fiquem preenchidos com a cobertura. Entendeu a delícia? E dá pra fazer com várias combinações de sabores.

Inclusive, aqui já apareceu um bolo de cenoura com falso pudim de chocolate que é um poke cake!

Hoje a combinação é a mais simples de todas: chocolate com chocolate. Pro bolo escolhi a receia base da casa: o bolo de chocolate da minha mãe. A única diferença é que usei leite no lugar da água quente. Isso dá um pouco mais de sustância pro bolo. E a cobertura foi inspirada no recheio da torta de leite. Amei a textura daquele creme! Então só adaptei a receita pro sabor chocolate. Fica a dica caso você queira uma torta de chocolate.
bolo de chocolate com cobertura

Bolo de chocolate com cobertura

Bolo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento em pó
2 ovos
1/4 xícara de óleo
1 xícara de leite

Misture todos os ingredientes secos. Adicione os ovos e o óleo e misture até ficar parecendo uma farofa. Então junte o leite e misture até a massa ficar homogênea. Transfira para um refratário untado e leve ao forno, a 200C, até que asse completamente.

Cobertura
2 xícaras de leite
25g de manteiga sem sal
1 1/2 colher sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
4 colheres sopa de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar.

Montagem
Com o cabo de uma colher de pau (ou algo semelhante) faça furos em toda a superfície do bolo. Cubra com o creme ainda quente, espalhando bem pra cobrir todo o bolo. Se quiser pode cobrir tudo com granulado ou seu confeito favorito.

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Em 2014: Bolo Mármore

Bolachinhas de gengibre com limão

Bolachinhas de gengibre com limão, juntando dois extremos pra mim: o frescor do limão que lembra o verão chegando, com o conforto do gengibre, ainda em clima de inverno!
bolachinhas de gengibre com limão

Essas bolachinhas são mais uma receita anotada as pressas num caderninho durante um dos cursos da Eduk. Por acaso o mesmo curso do Tom Abrahão onde aprendi o Cantuccini de amêndoas. E justamente por terem sido anotadas na pressa, não tenho ideia se são bolachinhas, ou biscotti, ou biscoito, ou rosquinhas… No caderno tava só gengibre com limão. Sim, já me dei uma bronca por isso!

Deduzindo a partir dos ingredientes e das poucas informações de passo a passo, decidi fazer como bolachinhas de gengibre com limão mesmo. E, antes que a dúvida biscoito ou bolacha apareça, já explico: por aqui bolacha é um tipo de biscoito. Mais especificamente: bolacha é quando você modela uma bolinha de massa pra depois achatar, seja com o dedo, uma xícara ou um carimbo.

Histórias a parte, o resultado é delicioso! Gengibre e limão combinam muito bem, e ainda tem um toque muuito leve do cravo, deixando as bolachinhas perfumadas mas leves. E  textura é quase que de um bolinho, tipo cookie macio sabe? E dá pra deixar mais crocante? Até dá, é só deixar no forno até dourar bem. Mas essa maciez funcionou pra mim, já que saiu do óbvio crocante da maioria dos biscoitos.

Por último as mudanças: Adaptei as medidas pois estava tudo em gramas. E troquei a cobertura! Originalmente iriam pedacinhos de gengibre cristalizado, mas preferi usar o meu gengibre em calda mesmo. Pra quem quiser fazer, a receita tá nesse post, e é bem fácil. Pra quem preferir a versão cristalizada é só colocar por cima de cada bolachinha antes de ir ao forno.
bolachinhas de gengibre com limão

Bolachinhas de gengibre com limão

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de gengibre em pó
1 1/2 colher chá de cravo em pó
3/4 xícara de açúcar refinado
180g de manteiga pommade
1 ovo pequeno
2 colheres chá de raspas de limão
10ml de suco de limão
fatias de gengibre em calda – opcional

Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofo. Acrescente o limão, os temperos e o ovo e bata novamente até ficar homogêneo. Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando delicadamente até incorporar totalmente. Se a massa ficar muito mole pra enrolar leve para a geladeira por cerca de meia hora. Modele bolinhas de massa e amasse ligeiramente. Eu usei uma xícara com o fundo enfarinhado, mas vale o método que você preferir. Se for usar o gengibre em calda, coloque uma fatia em cima de cada bolachinha depois de achata-las. Leve ao forno já aquecido a 200C até que o fundo doure; não precisa esperar o topo dourar. Espere que esfriem completamente antes e guardar em uma lata com tampa.

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Em 2014: Bolo formigueiro
Em 2015: Condessa refrescante