Rosca de chocolate com pedaços de chocolate

Rosca de chocolate com massa super macia e muitos pedaços de chocolate no recheio, além de uma casquinha doce e crocante.

E tudo isso usando uma receita bem simples como base: o pão simples daqui do Cozinha mesmo. Essa é uma massa chamada tipo brioche. Não é um brioche exatamente, mas é uma massa tão rica quanto, com leite, manteiga e ovos para garantir umidade e maciez. E claro, com chocolate em pó acrescentado que é pra garantir dose dupla de chocolate nessa rosca.

E segunda dose de chocolate fica por conta do recheio: pedaços de chocolate meio amargo. Poderiam ser gotas de chocolate, poderia ser chocolate ao leite, chocolate branco, uma mistura disso tudo… Essa massa é bem forte e aguente várias invenções, então se sua praia são nozes com chocolate por exemplo, vai fundo. Outra opção é montar o pão da mesma forma, mas com recheio cremoso, como nutella ou alguma pasta doce amanteigada. Funciona bem e fica uma rosca de chocolate bem rica.

Prefere uma coisa mais simples? Ignora o recheio e vai dar tudo certo também. Uma boa opção nesse caso é não fazer uma rosca e sim um pão de forma. Abra o retângulo com a lateral pouco menor do que a forma que você for usar. Se não tiver forma para pão de forma, uma de bolo inglês serve. Enrole o retângulo sem acrescentar nenhum recheio e transfira pra a forma (untada e enfarinhada), tomando cuidado de deixar a fenda para baixo. Pincele a gema polvilhe o açúcar, deixe crescer, e leve ao forno da mesma forma que faria com a rosca, e pronto.

Rosca de chocolate

15g de fermento biológico seco
1/4 xícara de açúcar
200ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal
1/4 xícara de chocolate
3-4 xícaras de farinha de trigo
50g de manteiga sem sal
100g de chocolate em pedaços
1 gema
açúcar cristal

Misture o fermento com o açúcar e o leite até hidratar tudo. Então adicione os ovos, o sal, o chocolate e 1 1/2 xícara de farinha de trigo. Quando a mistura estiver homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar até que dobre de tamanho.

Depois que a massa crescer, acrescente a manteiga e amasse até incorporar. Então comece a acrescentar o restante da farinha de trigo (2 1/2 xícaras) e a sovar a massa. Vá enfarinhando a bancada e sovando, até conseguir uma massa lisa, sem grumos e elásticas. Então enfarinhe a bancada mais uma vez e abra a massa no maior retângulo que você conseguir, sem rasgar a massa. Espalhe os pedaços de chocolate sobre ele e enrole como um rocambole. Corte metade do rocambole, longitudinalmente, e trance as duas “pernas”; então faça o mesmo com a outra metade. Transfira essa trança para uma assadeira, juntando as duas pontas e, assim, formando a rosca.

Pincele a rosca com a gema, e polvilhe açúcar cristal por cima. Deixe crescer por mais 30 ou 40min e então leve para o forno, aquecido a 230C, até que doure. Espere, pelo menos, amornar antes de partir.

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Em 2015: Anne Frid
Em 2017: Geleia de caqui