Muffins de Milho com Bacon e mais um monte de coisa

Muffins de milho, ou seja salgados, com pedacinhos de bacon, queijo e ervas e uma massa muito simples. E claro, várias oportunidades de substituição!

Esses muffins salgados são uma boa opção pro lanche da tarde, ou pra um petisco mesmo. Eu já tô pensando até em assar em forminhas menores pra virar petisco definitivamente. Mas o que eu mais gostei foi a possibilidade de brincar com os recheios!

Eu usei os mesmos que a receita original indica, e fiquei bem feliz, mas já quero deixar aqui algumas sugestões. Começando pelo bacon, que pode virar qualquer carne, como calabresa por exemplo. Mas que também pode sumir se você quiser fazer uma versão vegetariana dos muffins de milho. Dá pra trocar por uma versão vegetariana (sabe bacon vegano?) ou só ignorar ele mesmo.

Já o queijo foi mudado pra essa versão. A original é gringa e, claramente, não pede queijo minas curado. Mas pra esse tipo de receita esse é meu queijo favorito; e estando no interior de Minas é um tipo bem fácil de encontrar. Se por aí queijo minas, curado ou meia cura, não é fácil de encontrar fica a dica: qualquer queijo que derrete e vira puxa funciona. Mussarela e Coalho são boas opções pra começar a procurar.

Por fim as ervas: eu usei manjericão e cebolinha por um motivo muito simples, era o que tinha em casa. Vale usar a que tiver, a que for a favorita, ou comprar só pra isso. E fica a dica eterna da cebolinha: ela congela muito bem! É só picar, deixar secando em uma peneira algumas horas e depois congelar num pote com tampa.

E uma dica importante antes da receita: no vídeo eu faço mais do que 12 muffins, mas olha só como eles ficaram baixinhos… Aconselho seguir a receita original e fazer só 12 mesmo pra eles ficarem mais altos. E é essa a indicação que eu deixo na receita abaixo.

Muffins de milho com Bacon – original aqui

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de sal
2 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida (100g)
2 xícaras de leite
2 ovos
250g de bacon
1 xícara de queijo minas meia cura ralado*
1 1/2 xícara de milho verde
1 xícara de ervas da sua preferência*

*mais sobre esses ingredientes no texto acima

Pique o bacon em cubinhos, e retire a pele se ele vier com ela, e espalhe em uma frigideira ainda fria. Leve ao fogo médio e deixe fritar na própria gordura até que doure. Retire os pedacinhos de bacon e deixe escorrer o excesso de gordura.

Em uma vasilha misture a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Em outra bata ligeiramente os ovos e adicione metade do leite e a manteiga. Junte as duas misturas e vá adicionando o restante do leite aos poucos. Caso a massa esteja ficando muito líquida não adicione todo o leite. E caso ela ainda fique muito seca coloque mais um pouco.

Junte na massa o milho, as ervas, o queijo e 2/3 do bacon e misture bem. Divida essa massa entre 12 formas de cupcake muito bem untadas, espalhe os pedacinhos de bacon reservados por cima da massa e leve para assar a 200C até dourar. Os muffins podem ser servidos ainda mornos, mas ficam gostosos frios também.

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Em 2016: Bolo Zebrado
Em 2019: Biscoitos com espiral de canela