Panqueca de laranja com chocolate

Panqueca de laranja, bem perfumada, recheada com pedaços de chocolate e servida com uma porção generosa de mel… E temos um café da manhã muito especial!

Essa receita, ou a versão original dela, tá salva na minha pasta de “receitas pra testar” há uns 3 anos mais ou menos. E eu não faço ideia do que me fez demorar tanto pra experimentar já que é um receita tão simples. E com uma combinação de sabores que eu gosto tanto! Mas aqui estamos, com algumas adaptações e um resultado fofinho e perfumado.

A ideia é bem simples: uma massa de panqueca perfumada com laranja e misturada com pedaços de chocolate. Mas a receita original tinha algumas preocupações que eu não tenho: açúcar de coco, leite de amêndoas… Eu simplifiquei um pouco as coisas usando o nosso açúcar de cana mesmo, e o leite de vaca que uso sempre. E deu bem certo desse jeito, mas caso você prefira usar qualquer outro leite vegetal eu não vejo porque daria algum problema.

Outra mudança que fiz foi no modo de preparo. Sinto que quando misturo pedaços de alguma coisa na massa de panqueca algumas saem bem recheadas e outras nem tanto. Então resolvi deixar a massa simples e só adicionar os pedaços de chocolate quando a porção de massa já estivesse na frigideira. Só que apenas colocando o chocolate não dá certo. Quando viramos a panqueca o chocolate que ficou bem na superfície fica em contato direto com a frigideira e acaba queimando.

A solução foi colocar os pedaços de chocolate sobre a massa, já na frigideira, e apertar um pouco com a espátula pra que eles afundassem um pouco na massa. Dá um mínimo trabalho a mais, mas não vira uma panqueca de laranja com chocolate queimado. Mas nesse ponto também vale mudar: se você preferir já misturar o chocolate na massa toda é só prestar atenção pra última panqueca não ficar sem nenhum, ou ser apenas pedaço de chocolate.

Por último, queria falar não de uma mudança mas do jeito de servir. Essa massa não é muito doce, e eu usei chocolate meio amargo. Então pra servir escolhi alguns gomos de laranja cortados, raspinha de chocolate e muito mel! Achei mais gostoso que a versão original que serve com um pedaço de manteiga e mel, mas isso é mais uma questão de paladar né? Você pode servir sua panqueca de laranja como preferir, claro!

PS: eu nem ia falar disso, mas achei de bom tom deixar registrado; eu usei chocolate meio amargo porque é o chocolate que eu (praticamente)sempre uso pra cozinhar. Tanto chocolate ao leite quanto chocolate branco podem funcionar com essa panqueca de laranja.

Panqueca de laranja

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Ingredientes

  

• 1 1/2 xícara farinha de trigo
• 2 colheres chá açúcar
• 1 colher sopa fermento em pó
• 1/2 colher chá sal
• 1 xícara leite
• 1/4 xícara suco de laranja
• 1 ovo
• 1 colher chá baunilha
• raspas 2 laranjas
• 50 g chocolate em pedaços

Instruções

 

• Misture os ingredientes secos, exceto o chocolate, em uma vasilha. Junte os ingredientes líquidos e misture até a massa ficar homogênea.
• Unte uma frigideira em fogo baixo, coloque cerca de 1/4 de xícara da massa nela e espalhe alguns pedaços de chocolate sobre a massa. Usando uma colher afunde um pouco o chocolate na massa.
• Frite a panqueca dos dois lados e repita o procedimento com o restante da massa.
• Se quiser rum prato mais completo sirva as panquecas com gomos de laranja, mel e raspas de chocolate.