Cookies triplos de chocolate
Cookies triplos de chocolate bem fininhos e crocantes, mas não secos, e com pedações de chocolate no meio!
A maioria dos cookies que aparecem aqui no Cozinha são do tipo gordinho, alguns até parecem bolinhos de tão altos que ficam. Mas os cookies fininhos também são muito gostosos, e esses em particular são deliciosos! E em grande parte pela razão que dá nome a receita: a massa tem cacau, chocolate derretido e pedaços de chocolate. Isso resulta numa textura que é crocante mas não seca ou dura.
A primeira vez que vi esses cookies foi no Chocolatria. Foi assim que eles ficaram anotados no meu caderninho e foi assim que eles vieram pra cá, lá em 2015 quando esse post foi publicado a primeira vez. A coisa que eu mais gostei na época foi justamente a desnecessidade de pesar os ingredientes, e continuo achando que cozinha caseira não precisa de tanto preciosismo.
Daí, agora em 2022, fui refazer as fotos pra atualizar esse post e acabei mudando algumas pequenas coisas. Primeiro o açúcar que voltou a ser refinado. Não lembro porque lá em 2015 usei o mascavo, mas prefiro a textura com o refinado. E ignorei a baunilha, porque não tinha e porque não tenho sentido falta dela em receitas muito ricas em chocolate.
Outras mudanças possíveis nesses cookies triplos de chocolate estão nos pedaços de chocolate. Eu usei chocolate meio amargo derretido e gotas de chocolate ao leite, porque calhou de eu ter em casa no dia. Dá pra usar só meio amargo ou só ao leite. E eu tô bem curiosa pra experimentar com chocolate meio amargo derretido e pedaços de chocolate branco. Acho que deve dar um contraste legal.
E um último detalhe: essa massa espalha bastante, então o ideal é fazer bolinhas pequenas e deixa-las bem espaçadas pra que elas não se grudem. E se você faz questão de biscoitos bem redondos tem um truque: assim que tirar os biscoitos do forno, antes de tirar o papel/silicone da assadeira vira um copo mais largo do que eles sobre o biscoito e rode ao redor, acertando as bordas de cada biscoito. Eu confesso que tenho preguiça de fazer isso, mas pretendo gravar um vídeo mostrando; quando acontecer deixo o link aqui.
Cookies Triplos
Ingredientes
- 1 xícara farinha de trigo
- 1/2 xícara cacau em pó
- 1/2 colher chá sal
- 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 1 1/2 xícara açúcar refinado
- 2 ovos
Instruções
- Derreta metade do chocolate junto da manteiga no banho-maria ou no micro-ondas. Deixe amornando por alguns minutos.
- Em outra vasilha junte a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato, misture e reserve.
- Em outra vasilha bata os ovos com o açúcar mascavo até conseguir um creme fofo. Adicione a mistura derretida e bata novamente até ficar homogêneo. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando delicadamente, até tudo ser incorporado. Por fim, junte os pedaços de chocolate restantes e misture novamente.
- Modele pequenas bolas de massa e transfira para uma assadeira com papel manteiga, ou tapete de silicone, com pelo menos 3cm de distância entre elas. Nesse ponto se a massa estiver firme leve ao forno a 200C. Se a massa estiver muito mole leve para a geladeira por 15min e então diretamente para o forno.
- Assim que retirar do forno retire o papel, ou silicone, da assadeira e deixe esfriar antes de retirar os biscoitos dele. Guarde em uma lata para não murchar