Pãezinhos de Cebolinha com massa de pizza

Pãezinhos de cebolinha, que ainda contam com uma manteiga temperada com alho, feitos com massa de pizza pra agilizar a vida!

A primeira vez que vi os tais chive rolls (nome gringo desses pãezinhos de cebolinha) foi numa receita francesa, mas a massa era uma pseudo-massa folhada nem um pouco prática. Fiquei com a ideia na cabeça mas fui atrás de outra solução, já que eu queria uma massa mais tipo pão. E aí encontrei essa receita do Will Cook For Smiles, feita com massa fofinha mesmo. Gostei da foto, e fui olhar a receita com calma.

Mas não tinha receita de massa; a lista de ingredientes dizia simplesmente “uma embalagem de massa de pizza”. Poxa, não eram pãezinhos de cebolinha?! Resolvi levar as instruções a sério apenas pela metade: usaria massa de pizza, mas uma das minhas. E acabei escolhendo a massa de pizza da Annabel por ser uma das mais práticas que eu conheço. Apenas mudei a quantidade de fermento e açúcar para alterar o jeito que a massa cresce. É claro que você pode usar qualquer outra massa, inclusive uma massa de pão mesmo; ou de qualquer um dos “rolls” já feitos aqui. Depois é só passar nos comentários e me contar o que você escolheu fazer. Ou, melhor ainda, tira uma foto dos seus pãezinhos e marca o @cozinharoman em qualquer rede social.

Atualização: esse post, tanto o texto acima quanto a receita abaixo, é de 2018. Em 2022 refiz a receita para gravar um vídeo mais acessível e fazer fotos novas. E aproveito pra deixar uma pequena mudança que fiz nessa receita. Originalmente eu fazia um rocambole fino e partia em fatias finas também. O resultado eram rolinhos pequenos e crocantes. Recentemente experimentei modelar como faço com os cinnamon rolls, e o resultado foi uma massa muito mais fofinha. Essa mudança foi feita na receita abaixo. Um outro ponto é que eu gosto dessa estética da massa super fofinha, sem dourar e sem nada pincelado. Mas se você preferir pode pincelar com água para um acabamento fosco, ou um ovo batido para um acabamento com brilho. Eu explico isso no novo vídeo.

Pãezinhos de Cebolinha

1 xícara de água morna
2 colheres chá de fermento biológico seco
2 colheres chá de açúcar
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa de azeite
1/2 colher chá de sal

50g de manteiga
2 dentes de alho
1 colher chá de sal
1-2 xícaras de cebolinha picada

Junte a água com o fermento e o açúcar, misture e deixe descansar por 10min. Em uma vasilha junte a mistura de fermento, o azeite, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos. Sove a massa até ela ficar lisa e bem elástica. Deixe na vasilha, tampe com pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Por cerca de 1h

Derreta a manteiga e deixe esfriar; enquanto isso amasse os dentes de alho e então misture com a manteiga e o sal. Enfarinhe a bancada e abra a massa em um retângulo, com cerca de 0,5cm. Espalhe a manteiga de alho sobre toda a massa e então cubra com a cebolinha. Enrole a massa formando um rocambole, e corte em 8 fatias. Transfira para uma forma untada, deixando cerca de 2cm de distância entre cada rolinho. Deixe descansar 15min. Leve para assar em forno aquecido a 200C até que o fundo doure.

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