Pãezinhos com chocolate apimentado
Pãezinhos com chocolate apimentado, enrolados como os famosos cinnamon rolls mas com muito mais personalidade!
Esses pãezinhos com chocolate apimentado na verdade são rolls, eu que prefiro nomes em português. E como o nome diz, rolls são pãezinhos enrolados, sendo que (creio eu) os mais famosos são os cinnamon rolls. Por aqui já tivemos vários sabores deles, mussarela, cebolinha, cenoura, abóbora, e amendoim. É, da pra variar muito apenas trocando o recheio.
E é no recheio que os pãezinhos de hoje se destacam! O nome da receita original é mexican chocolate rolls, e além do chocolate ser mexicano também tem umas pimentas diferentes. Só que eu não dou conta de tanta pimenta assim, e nunca vi de perto um chocolate mexicano. Então resolvi fazer o que mais faço nessa Cozinha: adaptar. O chocolate foi o que uso sempre e tá tudo certo. E as pimentas todas viraram um pouquinho de páprica picante. Eu me dou melhor com a páprica porque ela dá aquela quentura na boca sem arder realmente. E é exatamente esse o efeito dos pãezinhos com chocolate apimentado.
Agora, se você tem costume com pimenta fique a vontade. Na receita original vão uma pitada de pimenta caiena em pó e 1/4 de colher de chá de chipotle em pó; além dos outros temperos que usei. Mas a verdade é que dá pra usar as pimentas que você quiser, ou não usar nada também. Aliás, pra quem quiser ignorar a parte apimentada do nome, os pãezinhos ficam uma delícia sendo apenas de chocolate temperado!
Pãezinhos com chocolate apimentado – original aqui
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher sopa de açúcar
1 colher sopa de fermento biológico seco
1 colher chá de sal
3/4 xícara de água
1/4 xícara de leite
10g de manteiga
Junte a água, o leite e a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta. Se a mistura estiver quente, espere ficar morna antes de usar.
Em uma tigela misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Junte os líquidos mornos e amasse até ser possível sovar. Então sove a massa até que ela fique lisa e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com um plástico e deixe descansar por 10min. Enquanto isso prepare o recheio.
3 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de chocolate em pó
1 colher chá de canela
1/4 colher chá de páprica picante
1 pitada de cravo em pó
10g de manteiga
Misture todos os temperos com o açúcar e o chocolate e reserve. Derreta a manteiga e espere amornar.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, até conseguir um retângulo de cerca de 30x20cm. Pincele a manteiga derretida e cubra com os temperos. Enrole, formando um rocambole, partindo do lado mais curto, e então corte em 8 fatias. Coloque cada fatia em uma forma de cupcake untada com manteiga, deixando a lateral para cima. Cubra novamente com o plástico e deixe descansar mais 45min. Então asse, em forno aquecido a 200C, até que dourem. Se for polvilhar açúcar por cima espere os pãezinhos esfriarem antes.
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Em 2014: geleia de amora
Em 2016: bolo de nata