Leite temperado com muitas opções

Leite temperado, muito aromático, docinho e servido bem quente. Hoje tem a versão básica, opções de sabores e mais algumas dicas de substituições.

Porque a verdade é que essa receita é só o começo do mundo dos leites temperados. (Se é que isso existe…) Quando ouvia falar em uma xícara de leite quente tudo que eu imagina era uma coisa sem graça. Mas um dia frio veio e uma ideia apareceu na cabeça: é só temperar né?

Eu comecei com uma combinação bem simples de sabores, e com poucos ingredientes pra ver o que rolava. Erva-doce e gengibre pra ferver junto do leite, e raspas de laranja na hora de servir. Todos esses aromas me lembram casa de vó e inverno, então achei que combinariam bem entre si. Mas é claro que já existe uma lista de sabores a serem combinados e testados.

Dá pra dar um clima natalino com cravo, canela e noz moscada e servindo com as mesmas rapas de laranja. Ou um clima junino com gengibre e canela e raspas e mexerica (ou tangerina, ou bergamota…). Dá pra usar só canela e laranja. Dá pra trocar o açúcar por mel em qualquer uma dessas combinações. Ou ainda fazer leite caramelado temperado: deixe o açúcar derreter e dourar, então junte o leite e as especiarias e pronto. E claro que dá pra usar leites vegetais caso você não possa ou não queira consumir leite comum. Eu só não aconselho leite de coco industrializado, o sabor para beber não é lá essas coisas. Mas o caseiro fica ótimo!

E eu vou só jogar essa dica aqui: uma dose de conhaque na xícara antes de completar com o leite quente!

Leite temperado

1 litro de leite
1 colher sopa de sementes de erva doce
1 xícara de açúcar
1 pedaço de gengibre de uns 4cm em rodelas

Em uma panela leve as sementes de erva doce ao fogo médio até que comecem a soltar o perfume. Coloque os outros ingredientes na panela e deixe até ferver. Baixe o fogo e deixe esse leite cozinhar uns 4min e tá pronto pra servir.
Sirva com raspas de laranja ou canela em pó.

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