Bolinhos de chocolate veganos com granola

Bolinhos de chocolate veganos com cobertura improvisada de granola e açúcar, e uma dica pra garantir um café da manhã prático e gostoso.

A ideia era fazer um bolinho que tivesse mais cara de café da manhã ou lanche do que de sobremesa. Recheio e cobertura deveriam ficar de fora, mas por algum motivo eu queria alguma coisa no topo desses bolinhos. E pensei na granola…

E não sei qual foi a linha de raciocínio que me lembrou do bolo de chocolate vegano que já apareceu por aqui. E pensei que bolo de chocolate com granola até que podia ficar gostoso, e que opções veganas sempre são bem vindas. E assim nasceram esses bolinhos de chocolate veganos com cobertura de granola.

A massa não tem muito truque, é a mesma do bolo mas com a adição de 2 bananas amassadas. Elas adoçam um pouco mais o bolinho e também trazem umidade, o que eu sempre acho uma boa ideia pra muffins. A coisa boa mesmo dessa massa é o quanto ela pode ser modificada. Eu usei açúcar refinado mas você pode usar cristal, demerara, mascavo, ou uma mistura de todos eles. Basta lembrar que quanto menos refinado o açúcar mais umidade e menos leveza ele traz pro bolo.

E ainda nas mudanças: você pode usar chocolate em pó ou cacau. O meu chocolate é feito de uma mistura metade cacau metade açúcar e mais nada adicionado.Então se você quiser basta trocar a medida de chocolate por metade cacau metade açúcar e pronto.

E por último, a dica do café da manhã prático: depois que os bolinhos estiverem frios leve ao congelador em uma vasilha tampada, sem deixar um encostar no outro. Depois que eles estiverem congelados dá pra passar para uma sacola que ocupe menos espaço. Quando quiser comer é só deixar no forno alguns minutos que ele descongela bonitinho. Não quer usar o forno? Tire do congelador na noite anterior e deixe em temperatura ambiente (também em uma vasilha fechada) até a manhã seguinte e pronto: bolinhos de chocolate veganos pro café. Depois que gostar da ideia é só fazer receita dobrada e ter sempre um estoque de bolinhos congelados.

Bolinhos de chocolate veganos

1 1/1 xícara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de água
5 colheres sopa de óleo
2 bananas pequenas
1 colher chá de vinagre branco
granola e açúcar cristal – opcional

Peneire os ingredientes secos juntos em uma vasilha.
Em outra vasilha amasse as bananas e misture com o óleo, a água e o vinagre.
Junte as duas misturas e mexa apenas até que a massa fique homogênea. Divida entre 12 forminhas de cupcake de papel ou silicone.
Opcional: cubra cada bolinho ainda cru com a granola e, se quiser uma casquinha crocante, cubra a granola com um pouco de açúcar cristal.
Leve para assar em forno aquecido a 200C por cerca de 30min.

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