Cookies com Cobertura temperada – snickerdoodle

Cookies com cobertura temperada e açucarada, também conhecidos como snickerdoodles; e com várias especiarias pra temperar essa cobertura.

Então começando com o que é um snickerdoodle: são cookies, desses de manteiga/óleo, açúcar e farinha, que são passados no açúcar antes de irem pro forno. Existem diferenças em detalhes das receitas de cada variedade mas a base é essa passada no açúcar. E é justamente nesse passo da receita que essa me conquistou; esse é um Chai Snickerdoodle. Ou, como eu acabei traduzindo: cookies com cobertura temperada.

Aqui no Cozinha já apareceu uma versão simples e branda de um Masala Chai: um chá preto, feito com leite e muitas especiarias. E é baseado nesse chá que esse biscoito foi feito. Por isso tantos temperos misturados no açúcar onde a gente passa a massa antes de assar. Pra quem não foi com a cara de tantos temperos de uma vez, não precisa preocupar! O aroma é intenso mas o sabor é muito suave. Me lembrou um pouco biscoitos de natal, aquele aroma de especiarias sabe?

Mas é claro que dá pra trocar quantos temperos quiser, tanto pelos que forem favoritos na casa quanto pelos que forem possíveis na casa. Dá até pra fazer sem tempero nenhum, passando só no açúcar mesmo. Vai ter mesmo aroma mas ainda vai ser um biscoito gostoso. E ainda falando em modificações, duas principais são possíveis. Essas receita pode virar vegana com modificações simples, e eu explico isso na receita abaixo. E os cookies podem ser macios ou crocantes, dependendo do tempo de forno; e isso também tá explicado na receita abaixo.

Cookies com Cobertura Temperada – original aqui

1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de mel *
3 colheres sopa de leite *
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
1/2 colher chá de canela

*para a versão vegana veja nota abaixo

1/4 xícara de açúcar refinado
1/2 colher chá de gengibre em pó
1 1/2 colher chá de cardamomo em pó
1/2 colher chá de canela
1 pitada de cravo em pó

Em uma vasilha misture o óleo com a xícara de açúcar até ficar homogêneo. Adicione o mel e o leite e bata bem a massa até eles serem incorporados. Então em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato, o sal e a canela. Adicione a farinha temperada aos poucos a massa cremosa. Ela vai ficar bem seca, então use primeiro uma espátula e depois as mãos mesmo. Mas não precisa sovar, é só fazer uma massa coesa.

Misture o 1/4 de xícara de açúcar com os temperos, em outra vasilha. Então pegue uma colherada de massa, aperte e faça uma bolinha com ela. Passe pelo açúcar temperado e então deixe em uma forma forrada com papel manteiga. Repita o processo deixando pelo menos uns 3cm de distancia entre cada bolinha. Use um copo ou um pote pequeno para achatar todas, ligeiramente. Então leve ao forno a 200C por cerca de 10-12min, ou até que as bordas comecem a dourar. Retire do forno, e os cookies vão murchar imediatamente. Espere esfriar antes de guardar em uma lata.

*para fazer a versão vegana substitua o mel e o leite por 1/4 xícara de açúcar (além do já pedido) e 1/4 xícara de leite vegetal da sua preferência.

—————————-
Em 2019: Papo de Anjo
Em 2016: Bolo Napolitano