Salada de Lentilha pro ano novo

Salada de Lentilha, cheia de outros ingredientes e sabores, pra provar que salada não precisa ser sem graça!

Que na verdade pode ser prato principal. E que uma refeição não precisa de carne pra ser completa também. Então vamos a cada um desses ingredientes, e possíveis substituições.

Primeiro o ingrediente principal de uma salada de lentilha. Usei a comum, deixada de molho e cozida em água. Se você faz lentilha de outro jeito fique a vontade pra mudar, e se você tiver uma dica boa pra deixar os grãos bem soltinhos eu aceito sugestões! Não faço ideia se outros tipos de lentilha funcionam da mesma forma aqui, apenas porque até hoje só comi dessa. Mas quem não gosta do grão, e mesmo assim resolveu ler esse texto, pode trocar sim. Grão de bico, favas ou alguns feijões (como o branco) são grãos ricos em proteínas e com sabores na mesma linha.

A coadjuvante dessa salada é a abóbora. E eu nunca preocupo muito com a variedade que vou usar. A abóbora pescoço (ou “de porco”) é a minha favorita pra tudo, mas também é mais difícil de encontrar. Então a dica é a de sempre: use uma variedade que você tem acesso e acha gostosa. No preparo, as mudanças possíveis são deixar dourar mais ou não no forno. Pra quem prefere quinas douradinhas, dividir tudo em mais de uma assadeira e deixar os pedaços bem separados é a dica.

Agora ingredientes que entram em menor quantidade. Pra quem não gosta de cebola: foi por isso que cortei grande, fica mais fácil quem não gosta catar os pedaços. Se você detesta é só ignorar. Se você ama pode dobrar a quantidade porque o sabor ficou bem sutil. Aliás, eu usei cebola branca porque era a que tinha, a receita original pede cebola roxa e eu acho que deve ficar ótimo! Se alguém tiver com dificuldade pra encontrar couve: a verdade é que qualquer folha que aguente calor funciona aqui. Se preferir usar uma folha delicada, como alface, deixe a salada esfriar antes de misturar e só sirva bem fria.

Por fim, os amendoins e as passas douradas. A ideia é algo crocante e algo doce. Pode ser qualquer castanha, como as pecans da receita original, ou castanhas de caju por exemplo. E também pode ser qualquer fruta. Eu acho que frutas secas, como damascos ou frutas cristalizadas, tem mais cara de festa como as passas; mas se você preferir frutas frescas, como maçãs, pode funcionar também!

Era o fim mas ainda tem mais uma coisa: eu mantive os temperos bem simples porque já tem muitos sabores. Mas é claro que dá pra brincar com isso. Seja acrescentando uma pimenta moída, seja trocando a mostarda comum pela dijon, seja enchendo com seus temperos favoritos.

Salada de Lentilha

Sabrina - CozinhaRoman

Uma salada vegana que vale por um refeição completa e tem cara de festa

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Ingredientes

  

• 600 g abóbora em cubos
• 1 cebola grande
• 1 cabeça alho
• 1 1/2 xícara lentilhas secas
• 2 folhas louro
• 1/4 xícara vinagre
• 1 colher sopa mostarda
• 100 g couve
• 1 xícara amendoins
• 100 g passas douradas
• azeite
• sal

Instruções

 

• Na noite anterior deixe as lentilhas de molho em uma vasilha com água.
• Misture a abóbora com um fio de azeite e uma pitada de sal. Espalhe os pedaços em uma assadeira grande. Descasque a cebola, corte em pétalas e misture com os pedaços de abóbora. Separe os dentes de alho e, sem descascar, espalhe na assadeira. Leve ao forno a 200C por cerca de 40min, até abóbora e cebola estarem assadas.
• Espalhe os amendoins em uma assadeira pequena e deixe no forno junto da outra assadeira, por apenas 10min.
• Escorra as lentilhas, descartando a água do molho, e junte com o louro em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo médio por uns 15min, até os grãos ficarem al dente.
• Descasque os dentes de alho assado e amasse até formar uma pasta. Transfira para uma vasilha grande junto com cerca de 6 colheres de azeite, a mostarda, o vinagre e uma pitada de sal e misture bem até formar um molho.
• Retire as lentilhas da panela, descartando as folhas de louro e qualquer líquido que tenha sobrado, e transfira para a vasilha com o molho. Junte também a abóbora e a cebola e misture tudo bem.
• Retire os talos das folhas de couve e corte as folhas em fatias de 1cm; repique as fatias para que não fiquem muito longas. Junte a couve aos outros legumes com o molho e misture.
• Junte os amendoins e as passas e acerte o sal.

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Em 2017: Xarope de Pitanga (mais drink)