Salada de batata, a clássica

Salada de batata é um clássico que combina com muitos outros pratos e que é mais fácil do que parece!

Existem muitas variações dessa receita, e essa é apenas a versão que temos feito nos últimos anos. É uma versão simples e com poucos ingredientes, mas que é mais do que batatas com maionese temperada. E cada ingrediente tem um papel nela.

As batatas são a base e a estrela da receita claro, mas com elas não tem muito segredo. Dá pra fazer essa salada de batatas com qualquer variedade que você preferir. Também dá pra usar batatas cozidas inteiras e então picadas, cozidas no vapor, assadas… Como você gostar mais. Eu gosto de picar em cubinhos, colocar na água fria e salgada e então levar pro fogo e cozinhar até que fiquem macias. De novo: tanto faz.

O mesmo vale pra cenoura, que entra aqui por conta da sua doçura. Depois de picada em cubinhos ela vai pra uma panelinha com água, mas sem sal, que então vai pro fogo. Eu faço isso porque aproveito essa água depois em outros pratos e prefiro que ela não esteja salgada. E claro, dá pra cozinhar no vapor se você preferir.

O terceiro ingrediente principal são os ovos cozidos. E aí pode ter polêmica por conta do ponto da gema. Independente da fissura que muita gente tem com gemas moles, não indico esse ponto pra esse prato. Pro meu gosto o ponto ideal é quando a gema já tá sólida mas ainda não tá toda seca, sabe? Na receita abaixo eu falei como faço pra chegar nesse ponto.

Pra finalizar esse texto, o molho que envolve a salada de batata. Antigamente era só maionese. Depois começamos a misturar azeite, pelo gosto e pela textura. Hoje em dia não pode faltar limão também! Um pouco de acidez vai muito bem, principalmente nesses molhos mais gordurosos como os com maionese de base. Como essa é uma salada bem simples, prefiro o limão que tem um sabor bem discreto também.

Salada de Batata

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• 500 g batatas
• 150 g cenoura
• 2 ovos
• 1/2 xícara cebolinha picada
• 1/3 xícara maionese
• limão
• sal
• azeite

Instruções

 

• Descasque as batatas, corte em cubinhos e leve ao fogo médio em uma panela com água salgada. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
• Descasque a cenoura, pique em cubinhos e cozinhe em água até elas ficarem macias também.
• Coloque os ovos em uma panela com água fria, leve ao fogo alto até ferver. Quando começar a ferver baixe o fogo para médio e conte 6min. Desligue, retire a água quente, bata levemente os ovos na bancada apenas para trincar a casca e deixe de molho em uma vasilha com água fria.
• Finalmente, descasque os ovos, pique em cubos e misture com a batata, a cenoura e a cebolinha.
• Em outra vasilha misture a maionese com um fio de azeite, um pouco de limão e vá ajustando conforme o seu gosto. Misture esse molho na salada e só então acerte o sal. Mantenha na geladeira até o momento de servir.