Muffins de amora, ou morango

Muffins de amora que também podem ser de morango ou de outras frutas congeladas que você tiver a disposição!

Pra muita gente o muffin é só um cupcake de dieta, sem cobertura e sem recheio. Não é bem assim. Os dois tem origem e constituição bem diferente, mas realmente, como nenhum dos dois tem muito tempo de história no Brasil a gente acaba vendo tudo quanto é coisa com tudo quanto é nome. Pra aprender a diferenciar:

Cupcake: mais cheio de firulas tem ordem certa de ingredientes pra preparar a massa, e costuma ser mais leve e mais esfarelento. Além disso costuma ser servido recheado e confeitado.

Muffin: coisa rápida, misturou tudo, tacou o recheio (frutas/nozes/chocolates/etc) na massa mesmo e colocou pra assar. Normalmente servido no café da manhã ou como lanche.

E hoje é dia de muffins de amora! Bolinho rapidinho pra deixar pronto pra hora do café. Não sei vocês mas eu enjoo de comer pão todo dia e adoro quando rola um prato diferente pra essa hora. Pra quem não tiver amoras (congeladas ou não) vale trocar por outra fruta que preferir, mas como não testei bolo com todas deixo as que sei que dão certo: morango, banana, maçã e pera… Quem experimentar com outras passa aqui pra contar como ficou!

O grande “tchan” de usar frutas congeladas é que quando assadas assim elas acabam virando uma geleia. E aí temo um bolinho de massa fofinha com poças de geleia onde antes estava um pedaço de fruta.

Ah, sim, teve alterações nessa receita: menos açúcar na massa, e o açúcar que polvilhei foi misturado com canela, mas só porque já tava ali dando sopa.

Atualização: em 2022 gravei um vídeo com o passo a passo dessa receita, mas com duas pequenas alterações. Os muffins de amora viraram muffins de morango, que estavam bem mais em conta no mercado, e o açúcar com canela do topo virou açúcar cristal puro, que dá uma casquinha mais crocante.

Muffins de Amora

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Ingredientes

  

• 1 xícara manteiga
• 1 xícara açúcar
• 2 ovos
• 2 xícaras farinha de trigo
• 2 colheres chá fermento em pó
• 1 pitada sal
• 1/2 xícara leite
• 2 xícaras frutas congeladas veja notas
• 2 colheres sopa açúcar cristal opcional

Instruções

 

• Ligue o forno a 230C e prepare 18 forminhas de papel ou unte um tabuleiro de cerca de 20x30cm
• Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos e o sal e bata novamente até serem incorporados.
• Misture a farinha com o fermento, adicione um pouco dessa mistura no creme e misture delicadamente com uma espátula. Adicione um pouco do leite e misture novamente. Continue intercalando as adições e misturando até ter uma massa homogênea.
• Então misture as frutas congeladas até que estejam bem espalhadas na massa. Divida entre as forminhas, ou espalhe no tabuleiro, e cubra com o açúcar cristal. Leve para o forno por 20min. Diminua a temperatura para 200C e deixe assar até dourar.

Notas

Corte as frutas para que fiquem com cerca de 1-2cm e use ainda congeladas para que no forno virem uma geleia.