Bolo de mexerica, tangerina, aquela lá

Bora tomar um café com bolo de mexerica? Pra acompanhar uma xícara de café recém passado eu prefiro bolos mais simples, sem recheio nem cobertura. É o que a gente chama por aqui de bolo de vó. Mas esse bolo não veio da vó (se bem que ela já é vovó…) e sim de uma amiga da minha mãe.

Como é meu hábito, fui mexendo na receita a cada vez que fazia. Então não consigo garantir o quanto da original ainda resta…rs A cópia que passo pra vocês abaixo é a mais recente, mas já vou avisando: a quantidade de mexericas pode variar de acordo com o tamanho e com o sabor delas.

Explico, a candogueira (também chamada carioca) tem o sabor bem mais forte que a pokan (aquela da casca grossa), já a murcote é bem mais amarga que as outras duas. A medida de 5 mexericas é pra 5 candogueiras. Se for usar a pokan aconselho provar antes a massa pra ver se não precisa de mais suco. E também, se for usar a murcote coe com certeza e tire todas as pelinhas brancas e sementes antes de bater, como ela é mais amarga é bom tomar cuidado pra não ficar amargor demais. Ou não, tem que adore um bolo cítrico mais amargo. E não esquece de separar uma peça de queijo minas frescal pra acompanhar o bolo! Faz uma diferença danada!

Bolo de Mexerica
xícara de 240ml

5 mexericas
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 colher chá de sal
5 colheres sopa de açúcar – usei uma pra cada mexerica
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Unte uma forma com furo no meio e aqueça a forno a 180°.
Separe os gomos das mexericas e retire o excesso da parte branca e, se tiver paciência, as sementes. Bata as mexericas no liquidificador até não sobrar pedaço. Se quiser um suco mais liso, e um bolo mais leve, passe essa mistura por uma peneira e descarte o bagaço. Junte o suco das mexericas com os ovos, o óleo e o sal e bata novamente até ficar homogêneo.

Em uma vasilha mistura a farinha e o açúcar. Junte a mistura do liquidificador e mexa apenas o suficiente para ficar homogêneo novamente. Acrescente o fermento e misture delicadamente apenas para incorporar. Leve ao forno até dourar. Espere amornar para desenformar e sirva com queijo minas fresco.

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