Queijadinha com apenas quatro ingredientes
Queijadinha tipo bolinho mas com dicas pra quem preferir a versão mais cremosa e como manda a tradição: com poucos ingredientes e o passo a passo mais simples do mundo!
Já te convenci? Então primeiro deixa eu contar que eu ouvi falar em queijadinha sem queijo! Não sei de onde saiu isso… pra mim queijadinha sempre teve dois ingredientes obrigatórios: coco e queijo, ambos ralados. A partir daí existem vários tipos de receitas, algumas com mais ingredientes e preparações mais complexas, e outras mais simples. Como a de hoje que tem só 4 ingredientes!
E já falando dos ingredientes, a proporção deles, junto do modo de preparo, é o que vai garantir que a queijadinha seja do tipo bolinho, ou do tipo mais cremoso. Então, começando com aqueles nos quais a gente não vai mexer: leite condensado e ovos. Não me vai diminuir a quantidade de leite condensado pra fazer uma queijadinha fit ou menos doce hein? E nem aumentar os ovos pra ela ficar proteica ou seja lá o que for. Isso é um doce típico, não um item de uma dieta.
Já o coco ralado e o queijo podem variar bastante. Eu já tentei usar queijo minas meia cura no lugar do parmesão e não gostei muito do resultado. Não precisa ser parmesão, mas queijos mais secos funcionam melhor. E eu compro o pedaço e ralo em casa por um hábito dessa casa. Se você preferir usar o de pacote, a receita dá certo também. Algumas marcas são muito mais salgadas, então é legal atentar pra isso se você não quiser um fundo salgado no sabor da sua queijadinha.
Já o coco ralado é uma coisa engraçada. Normalmente a gente fala que o coco ralado fresco é a melhor opção sempre. E que o de pacote é pra quando o outro não é opção. Pois bem, pra queijadinha tipo bolinho o de pacote é a melhor opção. A não ser que você queira ralar o coco, então secar no forno, e só então usar. Isso porque, aqui, a ideia é que o coco ralado funcione como uma farinha, secando a massa, e dando a textura de bolinho.
Ou seja: se você prefere a queijadinha mais pra cremosa, o coco ralado fresco é a melhor opção! Ou então você pode hidratar o de pacote antes de usar. Minha dica é deixar ele hidratando no leite, na geladeira, de um dia pro outro. E a mesma dinâmica vale pra granulação do coco. Um coco ralado mais fininho vai funcionar melhor pra queijadinha tipo bolinho, e um ralado mais grosso vai ser melhor pra mais cremosa.
Mas claro que não é só isso que garante essas mudanças no resultado final. Se o passo a passo é super simples (misturar e colocar pra assar), a parte do forno tem suas particularidades. Pra garantir a textura de bolinho eu assei essas queijadinhas no forno bem baixinho (180C) e com um tabuleiro abaixo da forma onde elas estavam. Abaixo mesmo, na grade de baixo. Assim ele serve como um anteparo entre o calor do fogo e a massa e ajuda que elas tenham tempo de secar antes que o fundo queime.
Um forno um pouco mais alto, tipo 200C, e sem o tabuleiro, vai fazer com o que o miolo fique mais úmido quando elas já estiverem douradas. E claro, tem quem prefira assar as queijadinhas em banho-maria, garantindo uma textura mais próxima do quindim. Começo a pensar que essa receita valia mais um vídeo comparativo mostrando todas essas diferenças… Me contem se é algo que vale a pena!
Pra fechar esse texto enorme, o truque bobo das forminhas! Eu compro forminhas tradicionais de mercado, dessas bem baratinhas. E elas vem todas abertas… Então eu gosto de reforçar as dobraduras da lateral, juntando tudo bem juntinho e deixando a forminha mais fechada. Logo no início do vídeo eu mostro como faço isso. E faço porque acho que o resultado final fica mais bonito, principalmente quando é o caso de massas tão molinhas quanto essa da queijadinha. Não é algo necessário de forma nenhuma. Mas é uma firula que eu acho que vale a pena, principalmente pensando que eu fotografo e filmo tudo, e que a ideia é convencer vocês de que a receita é boa através das imagens, né?
Queijadinha tipo bolinho
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 lata leite condensado 395g
- 50 g queijo parmesão ralado
- 100 g coco ralado veja texto acima
Instruções
- Ligue o forno a 180C, e prepare uma forma com 12 forminhas de papel.
- Bata os ovos, apenas até ficarem homogêneos. Junte os outros ingredientes, na ordem, batendo a cada adição.
- Divida a massa entre as forminhas.
- Leve ao forno, na grade mais alta, e coloque um tabuleiro na grade de baixo. Deixe assar até dourar e passar no teste do palito.
- Espere esfriar totalmente antes de servir.
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