Olhos de Pudim – #cozinhadebruxa
Olhos feitos com pudim de coco e gelatina colorida para deixar qualquer sobremesa mais divertida e um pouco mais assustadora.
Assim como o bolo teia de aranha esses olhos estão anotados no meu caderninho desde o ano passado. E confesso que achei que não ia conseguir fazer, mas apesar de parecerem ser trabalhosos eles são bem simples. Bem do tipo mistura e leva pra gelar na maior parte da receita.
A original foi feita em forminhas próprias para gelo esférico; a parte boa é que os olhos saem já inteiros, mas a parte ruim é que essa forma não é muito barata nem fácil de achar. Eu preferi usar uma forma para bombons tipo cereja, que são baratas e fáceis de achar, e acabei gostando muito do resultado. A única diferença é que para fazer os olhos inteiros na forma esférica você vai precisar de um pouco mais de pudim do que na receita abaixo.
E a cor dos olhos foi escolhida porque das opções de gelatina disponíveis no momento, a de limão era a mais gostosa. Ou seja, fica a critério de cada um, principalmente se a maior intenção for enfeitar a festa. Dica: para olhos castanhos use uma gelatina amarela e troque parte da agua por café!
Atualização: a primeira versão dessa receita e os parágrafos acima foram escritos em 2016 quando fiz esses olhos em conserva pela primeira vez. Agora em 2023 refiz a receita pra fazer foto novas e aproveito pra dar algumas dicas a mais.
O nome olhos em conserva vem do jeito que servi a primeira versão da receita: em um pote de vidro, como as conservar de azeitona. Para as fotos achei mais interessante servir num prato sobre uma base de gelatina vermelha. Uma outra opção é fazer potinhos de gelatina, de morango por exemplo, e no topo de cada uma colocar um olho já pronto.
Quanto aos olhos, eu faço verdes porque prefiro a gelatina de limão. Se você quiser variar a cor e não quiser usar uma gelatina específica por conta do sabor tem um jeito: use gelatina sem sabor no lugar da saborizada, adicione corante na água do preparo e, se quiser, adicione algumas gotas de baunilha pra dar algum sabor pra essa parte do olho.
Outro ponto é a pupila feita de chocolate. Eu gosto dessa mistura de chocolate, leite e gelatina pra que ele fique com a textura borrachuda combinando com o restante do olho. Se você não ficar questão basta usar um pouco de chocolate derretido puro ou colorido.
E falando em textura borrachuda, acho melhor deixar esse aviso: esses olhos tem a textura mais firme que um pudim ou gelatina comuns, chegando a ficar meio borrachudos mesmo. E isso é pensado pra que seja possível manusear sem que eles se quebrem. Diminuir a quantidade de gelatina vai deixar a textura mais agradável, mas pode resultar em olhos quebrados.
Por último, a forma. Eu uso uma dessas de polipropileno pra bombons cereja e só tive problema a vez que esqueci de untar. Ainda assim um tabuleiro com água morna e uma faquinha pequena soltaram os olhos da forma. Se você preferir usar uma forma de acetato tenha cuidado pra que nenhuma das misturas esteja quente antes de colocar na forma.
Olhos de Pudim
Ingredientes
Iris
- 1 colher sopa gelatina colorida (10g) veja texto acima
- 50 ml água morna
Pupila
- 30 g chocolate meio amargo
- 1/4 colher chá gelatina sem sabor
- corante preto pra chocolate
- 10 ml leite morno
Globo ocular
- 1 embalagem pudim de coco
- leite para fazer o pudim conforme a embalagem
- 1 colher sopa gelatina sem sabor
Montagem
- 1 embalagem gelatina de morango
- 500 ml água
Instruções
- Prepare uma forma para bombons tipo cereja com 20 cavidades untando cada cavidade com óleo vegetal. Se for usar forma para gelo esférico unte da mesma forma.
Iris
- Dissolva a gelatina colorida na água morna. Divida essa gelatina nas cavidades da forma, cerca de 2 colheres de chá por cavidade, e leve para a geladeira até endurecer.
Pupila
- Misture a gelatina sem sabor no leite e deixe descansando.Misture o corante no chocolate aos poucos até conseguir um marrom bem escuro, ou preto se você quiser. Junte a gelatina com leite no chocolate e misture bem.Com uma colherinha de café, ou um palito, pingue bolinhas dessa mistura bem no meio de cada gelatina colorida na forma. Volte pra geladeira.
Globo ocular
- Prepare o pudim conforme a embalagem. Para 20 olhos na forma de bombom separe 3/4 de xícara de pudim já preparado. Hidrate a gelatina sem sabor em um pouco do pudim ainda quente e misture ao restante da quantidade separada. Espere amornar e então preencha as forminhas com essa mistura. Por fim leve tudo para a geladeira por pelo menos 8h para acabar de firmar.
Montagem
- Prepare a gelatina de morango conforme a embalagem, coloque em uma tigela e leve para gelar até firmar.Logo antes de servir quebre essa gelatina no prato para fazer uma base e sobre ela coloque os olhos de pudim.
Notas
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Em 2014: Frapuccino