Bolo de batata doce, na versão simples

Bolo de batata doce, fofinho e úmido, doce na medida… E vamos deixar algo claro já agora: nem um pouco fit.

Essa discussão rolou quando eu fiz os brigadeiros de batata doce: teve gente que ficou chocada porque eles eram feitos com leite condensado. Poxa, brigadeiro é feito com o quê? No Brasil batata doce ganhou ares de comida fit e deusmelivre se você usar pra outro tipo de prato. Só que por essas bandas batata doce sempre foi sinônimo de doce, compota, sobremesa… Enfim, nada de dieta e sim comida tradicional mesmo. Me lembra um pouco a cultura norte-americana que liga a batata doce a tortas e cremes e bolos.

Sim, bolos, como o de hoje! Ele é uma adaptação de um bolo gringo feito com a batata doce amarela, e coberto com marshmallow. Eu pulei a parte da cobertura, e usei a batata mais comum por aqui: a branca. Mas você pode usar a cor que quiser, isso só vai influenciar na cor final do bolo mesmo. Outra coisa que influencia nisso? O açúcar. Como a receita leva parte de açúcar mascavo, quanto menos refinado ele for mais escuro o bolo. E além da batata mudei duas coisinhas da receita original: ignorei os temperos totalmente, e diminui um bocadinho só a quantidade de batata.

Falando nela, essa parte pode variar um bocado. Eu usei uma batata média e depois de amassada deu um pouquinho a mais que a 1 xícara pedida. Usei tudo e de bom. Nesses casos eu faço assim: dando até 25% a mais ou a menos eu continuo a vida como se tivesse tudo certo. No caso da receita baixo: entre 3/4 de xícara e 1/4 a mais de xícara. Diferenças maiores aí eu tento aproximar mais do que a receita pede.

E ainda na batata, eu já cozinhei em água com casca e tudo e depois passei no processador. Também já descasquei, piquei, cozinhei em água e depois amassei com um amassador de batatas. Dos dois jeitos deu certinho. Vale assar se quiser. Vale bater no liquidificador se ele der conta. Vale inclusive amassar com um garfo. Escolha seu método e bora fazer bolo de batata doce!

PS: nessas novas fotos servir o bolo com requeijão cremoso e mel e combinou muito!

Bolo de Batata Doce

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Ingredientes

  

• 2 1/2 xícaras farinha de trigo
• 2 1/4 colheres chá fermento em pó
• 3/4 colher chá sal
• 50 g manteiga derretida
• 6 colheres sopa óleo vegetal
• 1 xícara açúcar refinado
• 1 xícara açúcar mascavo
• 1 xícara batata doce cozida e amassada veja texto acima
• 3 ovos

Instruções

 

• Ligue o forno a 200C. Unte uma forma redonda de cerca de 22cm e reserve.

  Em uma vasilha misture a farinha com o fermento e o sal.
• Junte os açúcares com os ovos e bata até clarear e ganhar volume. Junte o óleo e a manteiga, um de cada vez, e bata até ficar homogêneo.
• Acrescente a batata doce, um pouco de cada vez e batendo a cada adição até tudo estar incorporado e a massa homogênea.
• Junte a mistura da farinha, também aos poucos misturando delicadamente a cada adição, até a massa ficar homogênea novamente.
• Transfira para a forma e leve ao forno aquecido até assar completamente. Espere amornar antes de desenformar.