Pãezinhos de alho simples para petisco

Pãezinhos de Alho com receita simples e em tamanho miniatura pra ficarem crocantes e garantir o petisco a qualquer hora.

Certo, essa receita foi quase totalmente inventada na base do “e se eu misturar isso com aquilo?”. Mas ela também teve uma boa origem que é o pão de sal que a gente tá fazendo aqui em casa desde o início da pandemia. Então já fica a primeira dica: se você quiser pães simples dobra a quantidade de sal da massa, ignora a cobertura de manteiga, divide em apenas 10 pedaços e enrola como pãezinhos e não como bolinhas.

Mas voltando aos pãezinhos de alho em si. Eu queria transformar uma massa tão simples em algo com mais cara de petisco. Então o primeiro passo foi diminuir o tamanho já que na minha cabeça petisco é sinônimo de coisa pequena. O segundo foi montar um tempero simples e que fosse fácil de agradar, e um dos que mais se encaixam nisso (pra mim) é a manteiga temperada. Então é só temperar a manteiga com o que você quiser e pronto!

Eu adicionei azeite mais pelo sabor, mas ele não é necessário. O alho foi picadinho porque no forno ele ia sumir mesmo, mas se preferir pode amassar sem problema. A salsinha entrou porque o pé de salsinha aqui de casa tava beeem cheio; mas vale qualquer erva que você gostar e/ou tiver. Vale acrescentar pimenta, outros temperos, especiarias e molhos. Dá pra pirar nessa parte. Só fica a dica de tudo na culinária: prove antes pra ver se não precisa de mais sal ou algo do tipo!

Pãezinhos de Alho

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento biológico instantâneo
1 colher chá de sal
2 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de azeite
250 – 300 ml de água morna

Misture o fermento e o açúcar na farinha; acrescente o sal, o azeite e comece a adicionar a água. Dependendo da farinha não será preciso usar toda a água; vá adicionando até conseguir começar a sovar. Então sove a massa até ela ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30-45min.

Retire o ar da massa e divida em 40 pedaços, você pode usar uma balança ou apenas partir tudo mais ou menos do mesmo tamanho. Trabalhe com pequenas porções de massa de cada vez mantendo o restante coberto. Mantenha os pedacinhos separados cobertos por um pano também. Então prepare a cobertura:

2 dentes de alho picados
100g de manteiga derretida
1/4 xícara de salsinha picada
1 colher chá de sal – mais ou menos
2 colheres sopa de azeite

Misture a manteiga e o azeite e então acrescente os temperos; prove o sal pra ver se precisa de mais. Então pegue um pedacinho de massa, abra ligeiramente nas mãos mesmo e dobre as pontas pra dentro, formando uma bolinha; então boleie na palma da mão apertando ligeiramente. Passe a bolinha de massa na manteiga e então coloque em uma assadeira polvilhada com farinha. Repita o processo com todas as bolinhas de massa, deixando um espaço de uns 3cm entre elas na assadeira.

Cubra com um pano e deixe crescer novamente por mais 1h. Então leve ao forno a 230C até que elas dourem. Pãezinhos mais brancos serão mais macios e mais dourados serão mais crocantes, você escolhe como preferir.

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Em 2014: Bolinho de chuva com maçã
Em 2015: Pain au levain (o primeiro que eu fiz)
Em 2016: Suco de cenoura docinho
Em 2019: Ovos no vapor