Sonsos de mandioca com queijo

Sonsos de mandioca com queijo, bastante queijo, são um tipo de receita muito fácil de fazer com poucos ingredientes e que funcionam tanto como petisco quanto como refeição.

Deixa eu começar contando que eu vi essa receita com o nome de zonzo frito mas que aqui em casa ele acabou ganhando o nome de sonso de mandioca. O que não faz nenhum sentido já que zonzo quer dizer a mesma coisa em português e espanhol. Ignorando completamente a lógica acabamos ficando com o nome de sonsos fritos ou sonsos de mandioca mesmo.

Pausa cultural: se vocês pesquisar por sonsos fritos vai achar tanto versões desse petisco quanto um tipo de peixe pequeninho frito no estilo do nosso lambari.

Um outro jeito de chamar, mais tecnicamente correto, é panquecas de mandioca com queijo já que é exatamente isso que o prato é. E justamente por isso a escolha do queijo pode alterar bastante o sabor dos seus sonsos de mandioca. Eu usei mussarela porque queria experimentar com um queijo que fosse fácil de encontrar em diversos locais. Mas qualquer queijo que não solte água pode funcionar aqui. Isso quer fizer que minas frescal, ricota fresca, cottage e similares estão fora. Mas que parmesão, minas padrão e coalho podem ser ótimas opções.

A mandioca não tem muito segredo, mas fica a dica: se ela estiver meio aguada, quando não fica tão gostosa pra ser servida cozida, isso não é um problema pra essa receita. Como a gente faz um purê com ela o importante é apenas cozinhar bem. E o último ingrediente, a manteiga. Eu achei que os meus ficaram bem oleosos e isso porque a minha mussarela já tinha bastante gordura. Não precisava ter adicionado a manteiga nesse caso. Mas se o queijo escolhido for menos gorduroso ela pode sim ser uma boa ideia. A solução é provar o queijo antes e então decidir.

Finalmente, como servir os sonsos de mandioca.Eles viram ótimos petiscos, principalmente se você num tamanho um pouco menor que o sugerido na receita. Aqui, primeiro eles viraram foi almoço mesmo, acompanhando uma saladona bem servida. Mas uma tradição antiga desse pedaço do mundo é comer mandioca cozida acompanhada de uma xícara de café logo no começo do dia ou no fim dele. E os sonsos de mandioca não fazem feio nesse papel também!

Sonsos de mandioca – original aqui

600g de mandioca
250g de queijo*
3 colheres sopa de manteiga*
sal
óleo para fritar

*mais sobre esses ingredientes no texto acima

Cozinhe a mandioca até ficar macia. Amasse formando um purê, a textura pode ser bem lisa ou pedaçuda, você que escolhe. Junte o queijo e, se for o caso, a manteiga e misture novamente. Prove para ver se a massa precisa de sal e, se for o caso, acerte o sal e misture novamente.

Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo. Pegue uma porção de massa e modele do tamanho de uma bola de tênis. Achate ligeiramente nas mãos mesmo e coloque na frigideira. Aperte ligeiramente com uma espátula e deixe dourar dos dois lados. Repita com o restante da massa e sirva em seguida.

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Em 2016: Bolinhas de Queijo
Em 2020: Macarronada Ratatouille