Palitos de azeitona, com queijos e tomilho

Palitos de azeitona, com dois queijos e tomilho no recheio e uma massa crocante são a nossa opção de petisco pra esse fim de ano!

Essa receita é a junção de duas um pouco diferentes, mas com o mesmo princípio. Quando procurava inspiração pra esse fim de ano eu encontrei os palitos de azeitona do Kitchen Confidante. E eu gostei bastante da ideia, tanto que me lembrei dos palitos de canela que já apareceram por aqui. Parecia uma versão salgada deles.

Então eu resolvi manter a ideia do recheio salgado de azeitona com queijo, mas escolhi usar a mesma massa da minha versão doce de canela. E aqui não tem muito segredo. Dá pra usar outras massas crocantes. Dá pra usar massa de pão se você preferir essa textura. Dá pra usar massa folhada pra quem gosta e não quer fazer a massa do zero.

O mesmo valeu pros recheios. A mistura de mussarela e parmesão dá numa combinação interessante de sabores, sem ficar exagerado. Mas claro que dá pra trocar outros queijos que você goste. Eu só evitaria os frescos e que soltam água quando aquecidos; um minas frescal pode arruinar essa receita. Da mesma forma, as azeitonas podem ser da variedade que você preferir. Lembrando que elas são o principal sabor aqui, então usar uma que você não goste muito meio que vai estragar a experiência.

E claro, fica difícil falar em palitos de azeitona sem azeitonas. Mas sempre dá pra ignorar essa parte e fazer palitos de queijo. Ou palitos de bacon. Ou o recheio que você preferir aqui. O tomilho talvez seja a parte mais sutil da receita e algo que você pode ignorar numa boa, ou trocar pelas ervas que você gostar mais. E também dá pra fazer sem erva nenhuma, ou com algum tempero diferentão junto do recheio.

Pensando nesse parágrafo eu já imagino uma versão só queijo e bastante orégano. Ou com uma mistura de gergelim e zaatar. Enfim, é um tipo de receita que é mais uma ideia do que qualquer coisa, e que pode virar muitas coisas diferentes. Mas se você tá aqui é porque quer uma receita né? Vamos a ela.

Palitos de Azeitona

biscoitos crocantes recheados com queijo e azeitona

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Ingredientes

  

• Massa
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 colher sopa açúcar
• 1 1/2 colher chá sal
• 200 g manteiga gelada
• 1 ovo
• 2 colheres sopa leite
• Recheio e Montagem
• 1 ovo
• 1 colher sopa água
• 1/3 xícara mussarela ralada
• 1/3 xícara parmesão ralado
• 1 xícara azeitona picada
• 1 colher sopa tomilho fresco

Instruções

 

• Massa: misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga picada em cubinhos, ou despedaçada. Quando estiver parecendo uma farofa bata o ovo com o leite e acrescente na vasilha. Aperte até a massa ficar coesa. Leve pra geladeira, coberto com plástico, por 1h.
• Montagem: abra a massa até conseguir um retângulo com cerca de 3mm de espessura e 30cm de comprimento. Bata o ovo com a água e pincele toda a massa com ele, reserve o que sobrar. Espalhe a mussarela sobre metade do retângulo, por cima o parmesão, por cima a azeitona e por cima o tomilho.
• Dobre o retângulo ao meio, cobrindo o recheio, aperte com o rolo para colar todo mundo junto. Corte em tiras com cerca de 1cm de largura. Transfira os palitos para assadeiras com papel manteiga ou silicone, torcendo cada tira de massa antes de colocar na assadeira.
• Pincele tudo com o restante do ovo batido e leve pra gelar por mais 15min. Aqueça o forno a 200C e leve pra assar até eles dourarem.

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