Cookies de Aveia com Tahine
Cookies de aveia com tahine, melado e pedaços de chocolate pra uma combinação complexa de sabores e texturas numa mordida só!
Esses cookies são inspirados em mais uma receita do Half-Baked Harvest e, apesar de ter gostado da ideia assim que vi, dessa vez eu fiz muitas mudanças. A ideia que eu tanto gostei de transformar um cookie de aveia que seria simples em algo mais complexo graças ao tahine eu mantive. Mas troquei todos os ingredientes que são incomuns na minha cozinha por outros mais mundanos. E é claro que isso mexeu bastante na textura do biscoito.
Basicamente os originais são mais achatados e com aquela textura clássica de borda crocante e miolo macio. Enquanto os meus ficaram com uma textura mais de bolinho, e não espalharam nem um pouco. Então as mudanças que eu fiz foram:
– farinha de amêndoas virou farinha de trigo
– óleo de coco virou manteiga
– xarope de bordo virou melado
– aveia virou flocos de aveia
Parecem mudanças bobas mas até a textura da massa crua ficou muito diferente. Enquanto a Tieghan fala que a massa dela fica mais pra úmida, a minha ficou bem firme. Eu fiquei bem feliz, porque gosto de cookies com as mais variadas texturas. Mas se você preferir seguir a receita original eu usei as mesmas medidas, então é só desfazer as substituições.
Ainda assim queria falar especificamente de 2 ingredientes: a aveia e o melado. Eu não testei com essa receita mais normalmente funciona assim: quanto mais moída a aveia que você usar mais firme a massa vai ficar. Então escolher uma versão menos moída do que os flocos que usei (aquele de caixinha da yoki) pode dar num biscoito mais espalhado e talvez “menos bolinho”. E o melado pode sim ser substituído por mel; o sabor vai ficar mais sutil mas o mel costuma ter a acidez necessária pra essa receita.
E claro, o que me fez querer experimentar essa receita na hora: a combinação tahine com chocolate! Eu tô com um bom pote de tahine caseiro em casa e por isso tô buscando receitas novas com ele. Pra quem não encontrar pra comprar perto de casa, ou preferir economizar um pouco, a versão caseira é bem simples de fazer. Tem tudo explicado nesse post, mas é basicamente torrar e processar gergelim igual a gente faz com pasta de amendoim. O que me lembra: pasta de amendoim no lugar do tahine nesses cookies de aveia deve ficar uma delícia!
E quanto ao chocolate: já tem um tempo que eu prefiro picar grosseiramente quando faço biscoitos. Assim tenho uma massa com poeirinha de chocolate e grandes pedaços também. É uma questão de gosto e você pode usar gotas se preferir um resultado mais uniforme. O que também é questão de gosto é qual chocolate usar. Pra essa receita preferi o meio amargo simples e acho que funcionou bem, não ficando muito doce no final.
Por fim: eu só animei de fazer cookies de aveia depois de pedidos e dicas em uma caixinha e perguntas lá no instagram. Pra ver mais sobre isso é só seguir o Cozinha por lá também!
Cookies de Aveia com Tahine
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/3 xícara melado
- 1/3 xícara tahine
- 100 g manteiga derretida
- 1 1/4 xícara aveia
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 colher chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher chá sal
- 1 xícara chocolate em pedaços ou gotas
Instruções
- Misture os ingredientes em uma vasilha na ordem em que estão listados. Leve pra gelar por 15min.
- Divida a massa em 15 bolinhas e espalhe sobre assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone. Leve para gelar por mais 30min e então direto pro forno a 180C até o fundo do biscoito dourar. Eles ainda estarão macios.
- Espere 5min e então retire os biscoitos da assadeira para que acabem de esfriar.
Notas
https://www.youtube.com/shorts/TvVDJ3sOHME
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Em 2018: Gelato alla Stracciatella