Torta crumble de abacaxi, pq o verão já tá aí!

Torta crumble de abacaxi tem massa crocante, recheio doce e ácido ao mesmo tempo e cobertura crocante! E pra quem gosta da combinação a cobertura crumble ainda tem coco!!

Essa torta foi inspirada em outra que já apareceu por aqui: a Torta crumble de Peras. Na verdade ela surgiu enquanto eu provava a primeira torta, bem no clima e se eu trocasse essas peras por abacaxi? Uma torta crumble de abacaxi daria certo? E sim, deu certo! Fui trocando temperos aqui, modificando a cobertura ali… e no fim só deixei a massa do mesmo jeito. Até porque essa massa é ótima, e é uma boa opção até pra outros tipos de tortas também.

Sem muita enrolação, só vou deixar dois detalhes da receita: o abacaxi e o coco. Prove seu abacaxi antes de fazer o recheio; o meu estava pouco ácido e bem docinho. Se o seu for muito ácido, diminua o limão; e se não estiver doce aumente um pouco o açúcar. E quanto ao coco, eu só coloquei porque por aqui nós amamos essa combinação. Pra quem acha que não combina, ou simplesmente não gosta de coco: troque por aveia. A cobertura vai continuar crocante e gostosa e mais ao seu gosto.

Torta crumble de abacaxi

Massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres sopa de açúcar
1/2 colher chá de sal
100g de manteiga sem sal em cubos
1/4 xícara de leite
1/2 colher sopa de limão

Misture o leite com o limão e deixe descansar por 20min.
Misture os ingredientes secos com a manteiga até formar uma espécie de farofa. Então junte o leite azedo e amasse até conseguir uma massa coesa e lisa. Deixe na geladeira por 30min.

Recheio
1 abacaxi em cubos – cerca de 3-4 xícaras
1 xícara de açúcar
4 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
3 colheres sopa de rum – opcional
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres sopa de limão

Junte o abacaxi com o açúcar e leve ao fogo médio até que o abacaxi fique transparente. Baixe o fogo e junte os demais ingredientes. Cozinhe até ferver e então retire do fogo.

Cobertura
3/4 xícara de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de aveia*
1/2 xícara de coco ralado grosso*
50g de manteiga em cubos
1 pitada de sal

*você pode trocar a aveia por mais coco, ou o coco por mais aveia, sem problema

Misture todos os ingredientes até conseguir uma farofa.

Montagem
Abra a massa e forra o fundo e as laterais de uma forma de 23cm. Cubra a massa com o recheio nivelando bem. E por fim cubra tudo com o crumble de coco. Asse em forno já aquecido, a 200C, até que a cobertura doure bem. Deixe esfriar por meia hora se for servir quente; ou deixe na geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.

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Em 2014: Doce de abacaxi
Em 2015: Suco cítrico de morango

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