Cookies de Amendoim mega macios e fáceis

Cookies de amendoim, macios, com muito sabor de paçoca, e do tipo juntou tudo misturou e pronto, é só assar! Ou dá pra inventar umas firulas também…

Essa receita é descrita como chewy, que seria traduzida como borrachuda. Mas não é bem assim, tá mais pra não esfarelento, se é que dá pra chamar isso de adjetivo. Sabe quando você morde um biscoito e ele esfarela todo na sua mão? Agora imagina aqueles que você morde e ele não esfarela e ainda derrete na boca. Esses cookies de amendoim são do segundo tipo!

E tudo isso com o sabor mega intenso de paçoca! Mesmo que não vá paçoca em momento nenhum do passo a passo. A responsável por isso é a pasta de amendoim, que além de adicionar sabor também contribui pra maciez final do biscoito. E, no caso, eu tô falando de pasta caseira mesmo, do tipo torra o amendoim, tira a casca e passa no processador. Normalmente eu acrescento um pouco de sal e açúcar quando faço, mas dessa vez fiz uma pasta pura e adorei o resultado pra usar em receitas assim! Os cookies ficaram doces na medida (de querer comer mais um) e nem um pouco enjoativos.

É claro que dá pra usar uma pasta de amendoim comprada pronta. Nesse caso, dê preferência para as que sejam apenas amendoim. Ou para a que tenha o menor número de ingredientes e seja viável pra você. Mas ó, continuo com a dica: faça a pasta em casa. É fácil, mais barato, e dá pra fazer dias e dias antes já que ela dura mais de semana em um pote bem fechado. Dia extra pra pasta: se de jeito nenhum o amendoim passar do estágio farofa pro estágio creme, adicione uma colherinha de óleo de cada vez. Pode ser qualquer óleo, de sabor neutro, que você tenha costume de usar em casa. Só não me vem com óleo de coco! Esse trem fica duro em temperatura ambiente e vai mudar a textura de tudo em que ele encostar…

Agora dica extra pros cookies: dá pra acrescentar tudo e qualquer coisa neles! Eu já tô imaginando a combinação clássica amendoim e gotas de chocolate. Mas dá pra colocar grãos de amendoim salgado, pedacinhos de caramelo, ou o que você achar que combina com amendoim!

Atualização: em 2023 refiz essa receita pra gravar o vídeo com o passo a passo que está postado abaixo da receita. Aproveitei pra fazer as fotos novas que ilustram esse post. Já a receita continua a mesma. Mas deixo a dica de que a baunilha não faz muita falta então se não quiser ou não tiver em casa, não precisa usar.

Também aproveito pra explicar sobre a mistura de açúcares. O açúcar refinado faz a massa ficar mais seca, quebradiça e espalhar menos. Já o açúcar mascavo faz a massa ficar mais úmida, macia e se espalhar bem mais. Dito isso, claro que mexer nas proporções dos dois, mas faça por sua conta e risco…rs

Cookies de Amendoim – original aqui

1 xícara de pasta de amendoim
100g de manteiga sem sal
1/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo medido apertado
1 ovo
2 colheres chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal

Junte a manteiga com a pasta e açúcar e os açúcares até formar um creme homogêneo. Acrescente o ovo e a baunilha e misture novamente até incorporar tudo. Depois é só juntar os ingredientes secos e amassar até formar uma massa homogênea. Leve para a geladeira por 10min apenas se a massa estiver mole demais pra modelar.

Forme bolinhas com a massa e transfira para uma forma com papel manteiga; aperte cada bolinha com um garfo formando uma # no topo de cada biscoito. Leve para assar a 200C por cerca de 20min.

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Em 2016: Petisco de mandioca