Bolo salgado de abóbora

Publicado em 28 de setembro de 201619 de agosto de 2026 por SabrinaRoman

Bolo salgado de abóbora, com um miolo com textura de pudim e um tempero suave, e mais um monte de jeitos de mexer na receita!

Se a gente for levar em conta a quantidade de versões diferentes que tem aqui no site, dá pra dizer que bolo de abóbora é um dos meus favoritos da vida. Tem uma versão doce simples, que é irmão gêmeo do bolo de cenoura. Tem versão doce temperada que tem um passo a passo mais parecido com os bolos americanos. Tem versão com coco ralado na massa. Tem até bolo de casca de abóbora. Mas acho que dá pra dizer que esse bolo salgado de abóbora é o mais diferentão.

Não falo isso por ele ser salgado, mas por conta da textura do miolo, densa e úmida como um pudim. Eu conheci essa receita como torta salgada de abóbora, lá no Gordelícias (num link que já não existe mais). Fui mexendo nesse receita, mudei formato, mexi nas proporções e fui aos poucos, construindo esse bolo. A textura dele é muito por conta da abóbora cozida, mas também da proporção de líquidos na massa. Eu gostei bastante de ter duas receitas base de bolo de abóbora tão diferentes. Isso porque dá pra fazer uma versão doce desse bolo salgado. E dá pra fazer uma versão salgada da versão irmã gêmea do bolo de cenoura. Explico.

Suponha que você adorou a ideia do bolo que parece pudim, mas quer um bolo de abóbora que seja doce. Ignora o orégano, diminui o sal pra uma pitada, e acrescenta umas colheradas de açúcar. Eu deixaria o queijo, que ajuda na textura. E eu sou mineira, né? Pra mim queijo com coisa doce é comportamento padrão. Mas pronto, poucas mudanças e você tem um bolo novo.

Agora, se você gostou da ideia de um bolo salgado de abóbora, mas prefere uma textura mais tradicional de bolo fofinho: pega essa receita de bolo de abóbora, coloca uma colher de sal, uns temperos, se quiser diminui aí 25% do açúcar, e pronto, uma receita novinha em folha! Quer acrescentar queijo? Escolhe um que não seja puxento, como parmesão de pacote, pra aparecer sem mexer na textura.

Agora, falando no queijo, deixa eu falar sobre possíveis substituições pra essa receita abaixo. Mas vou começar com o ingrediente principal: a abóbora. Qualquer variedade funciona. No vídeo e nas fotos eu usei uma cabotiá, porque era a que tinha. Uma abóbora de pescoço provavelmente daria num bolo mais alaranjado, mas também funcionaria. Enfim, use a abóbora da época pra garantir bastante sabor e vai dar certo.

Já o queijo, a minha dica é usar um que derreta, pra ele se misturar na massa e ajudar na textura. Eu já experimentei fazer esse bolo colocando o queijo no final, por cima da massa. Mas ele acabava atrapalhando o crescimento do bolo. Se ainda assim você quiser uma casquinha de queijo, coloque o bolo no forno (com ou sem queijo misturado na massa), deixe por uns 20-25min. Só então, rapidamente, abra o forno, espalhe o queijo no topo do bolo e deixe acabar de assar.

Acho que não preciso nem falar que o orégano é só uma sugestão e que vale qualquer tempero e/ou combinação de especiarias que você quiser né? Então deixa eu falar da farinha de rosca. Eu tenho um hábito culinário: nos bolos doces o tabuleiro é enfarinhado com farinha de trigo, nos bolos salgados com farinha de rosca. Eu sei por que comecei a fazer assim? Não tenho ideia. Mas hoje em dia continuo fazendo porque associei aquela casquinha típica da farinha de rosca aos bolos salgados. Você pode ver isso no bolo de chuchu, por exemplo. Falo tudo isso pra fizer que o importante é enfarinhar o bolo. Dá pra ser até com amido de milho.

Uma última coisa! Ainda não consegui fazer uma versão vegana desse bolo. Mas se você ignorar o queijo e usar leite vegetal, dá pra fazer sem lactose. Se você não quiser usar leite vegetal dá pra trocar a xícara de leite por 1 xícara de água e mais 1 colher sopa de óleo. Daria pra fazer sem essa colher a mais de óleo? Provável, eu só quis manter a proporção de gordura certinha. E já que você tá pensando em usar água, pode sempre trocar por um caldo vegetal!