Bolo de maçã verde pro café da tarde

Bolo de maçã verde, aquele bolo diferente pra fazer bonito na mesa, mas ao mesmo tempo simples pra apenas acompanhar o café.

A receita original era pra um bolo confeitado, com direito a recheio, cobertura de manteiga de amendoim, enfeites no topo e tudo mais. Mas fiquei bem feliz e ter feito apenas a versão simples: só o bolo e umas fatias de maçã no topo. A massa ficou fofinha e úmida ao mesmo tempo e somente as maçãs no topo denunciam o sabor do bolo.

Se você prefere um bolo em que a maçã aparece na massa, tente essa receita aqui…

Agora, a primeira vez que eu fiz essa receita ela era um pouquinho diferente. Tinha um pouco menos de farinha, um pouco mais de maçã… e o resultado era um bolo um pouco mais úmido e pesado. Não era ruim, mas eu queria um resultado diferente. Então fiz pequenos ajustes e cheguei na receita abaixo. Dito isso, eu não peso ou meço a maçã. Então tem uma pequena variação aí, mas nada que impeça o bolo de dar certo.

Outra coisa que não faço é colocar baunilha nesse bolo. A receita original tinha, e nas primeiras vezes que fiz eu usei. Mas não senti diferença quando fiz sem. A verdade é que eu gosto de usar baunilha quando a receita é de baunilha. Quando é uma coisa como esse bolo de maçã verde que, além da maçã, conta com alguns temperos, eu sinto que a essência some. E se for pra te dizer que você precisa pagar um rim numa fava de baunilha ou num extrato X ou Y… aí eu prefiro não usar o ingrediente.

Falando em mudanças possíveis, quero falar de uma que eu não indico. Esse bolo pede bicarbonato E fermento. O uso conjunto dos dois é proposital pra equilibrar com a acidez da massa. E eu não posso te indicar usar só um ou outro sem o risco de comprometer a textura do miolo, a cor do bolo e o sabor em si. Compromete a ponto de o bolo não dar ficar comível? Provavelmente não. Mas eu também não posso garantir que vai ficar igualzinho e por isso esse parágrafo inteiro…

Por fim dois detalhes, primeiro o forno. Com massas mais pesadas e úmidas, como essa, eu gosto de esquentar o forno numa temperatura mais alta e na hora de colocar o bolo no forno baixar pra temperatura certa. Esse calorão logo no início ajuda o bolo a dar um salto e crescer bem. E sim, isso quer dizer que eu acho que você devia SIM aquecer o forno pra essa receita.

A outra coisa são as maçãs do topo. Como já vem acontecendo há alguns anos, eu tenho preferido resultados foscos e rústicos… Então eu nem pincelei nada nas maçãs e nem usei o grill depois do bolo assado. Se você preferir elas ficam uma delícia se pinceladas com manteiga e salpicadas com açúcar antes de irem pro forno. E isso vai ajudar elas a dourarem um pouco mais

Bolo de Maçã Verde

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Ingredientes

  

• 2 xícaras farinha de trigo
• 1/3 xícara açúcar refinado
• 1/2 xícara açúcar mascavo medido apertado
• 1/2 colher chá canela em pó
• 1/4 colher chá noz moscada
• 1 colher chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá fermento químico
• 1 pitada sal
• 1/2 xícara óleo vegetal
• 2 ovos
• 2 maçãs verde
• 1 limão

Instruções

 

• Ligue o forno a 230C e unte e enfarinhe uma forma retangular com cerca de 11 x 26cm (capacidade de volume de 1,5L)
• Em uma vasilha misture os ingredientes secos e reserve. Em outra bata os ovos com o óleo até ficar homogêneo e reserve também.
• Fatie uma das maçãs em cerca de 24 fatias, esprema o limão sobre elas e misture bem pra garantir que espalhou o suco do limão sobre todas as fatias.
• Rale a outras maçã na parte larga do ralador. Pode ser com ou sem casca, você que escolhe.
• Transfira a maçã ralada para a vasilha com os ingredientes secos, junte também os ovos batidos com o óleo e misture tudo até conseguir uma massa coesa.
• Transfira a massa para a forma untada, ajeite pra alisar, mas sem apertar. E então cubra a massa com as fatias de maçã.
• Leve a forma para o forno e baixe a temperatura para 200C.

  Essa massa demora a assar, aqui demorou 50min pra passar no teste do palito.

  Espere amornar antes de desenformar.

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