Cookie de travessa, com chocolate granulado

Cookie de travessa que é pra juntar o cookie macio, o docinho do chocolate e a facilidade de não ter que modelar!

cookie de travessa

Esses cookies vieram de um site gringo com o nome de cookie bars (barrinhas de cookie)… Já tivemos barrinhas recentemente e dá pra você cortar esse mega cookie como quiser. Então preferi deixar o nome de cookie de travessa mesmo. Não deixa de ser verdade e acho que tem mais a nossa cara.

E é isso mesmo a receita: uma massa de cookie que não foi modelada em várias bolinhas, e sim espalhada em uma travessa. Dá pra cortar em quadradinhos, triângulos ou no formato que quiser! E de grandes mudanças só teve uma: troquei as gotas de chocolate por chocolate granulado! E sim, essa é uma grande mudança.

cookie de travessa

Quando você faz um cookie com gotas de chocolate duas coisas podem acontecer: ou elas não derretem e fica tudo lindo com as gotas no lugar. Ou elas derretem e tudo fica menos lindo mas ainda com o chocolate no lugar. Com o granulado não é assim que funciona. Como são muitos pedacinhos muito pequenos ele acaba se incorporando a massa, que fica parecendo um cookie de chocolate. Eu acho uma delícia… Mas se você quiser um cookie de travessa comum, com gotas de chocolate, é só substituir que tá tudo bem. Vai ficar gostoso também.

cookie de travessa

Atualização: esse post é originalmente de 2017; em 2022 resolvi atualizar as fotos e o vídeo do passo a passo. São essas fotos que ilustram esse post agora. Aproveitei pra atualizar duas coisas na receita.

Com o tempo achei que a versão com um pouco menos de fermento ficava com uma textura mais gostosa. É essa a versão que deixo abaixo.

A outra é sobre o chocolate granulado que acho que não expliquei bem no post original. Eu me refiro a chocolate granulado, que é diferente de granulado sabor chocolate (esse é feito de açúcar). Não gosto do resultado feito com o granulado sabor chocolate, acho que fica doce demais e com a textura meio estranha. Na ausência do chocolate granulado prefiro triturar um pedaço de chocolate, com uma faca mesmo.

 

cookie de travessa

Cookieds de Travessa

Ingredientes
  

  • 1 xícara farinha de trigo
  • 2 colheres sopa farinha de trigo
  • 1/4 colher chá fermento químico
  • 6 colheres sopa açúcar refinado
  • 6 colheres sopa açúcar mascavo medido solto*
  • 1 ovo
  • 90 g manteiga
  • 1 xícara chocolate triturado ou granulado**

Instruções
 

  • Prepare uma assadeira de 20x20cm forrando com papel alumínio. Ligue o forno a 200C
  • Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme. Junte o ovo e bata novamente até ele ser totalmente incorporado.
  • Misture o fermento com a farinha e comece a adicionar essa mistura no creme de manteiga. Quando a massa estiver homogênea junte cerca de 2/3 do chocolate e misture bem.
  • Transfira a massa para a forma preparada alisando sem apertar. Cubra com o restante do chocolate e leve para o forno aquecido por 20min.
  • Vai parecer que não está pronto. E vai murchar assim que sair do forno. Espere esfriar um pouco e então retire da forma e corte em pedaços.

Notas

* isso quer dizer que o açúcar não foi apertado na hora de medir
** mais sobre isso no texto acima