Cupcakes natalinos e como é fácil fazer!

Cupcakes natalinos, ou como transformar uma receita simples em presente, enfeite, firula festiva, com poucos ingredientes!

Essas arvorezinhas de chocolate já tinham aparecido no Pinterest algumas vezes, principalmente formando os tais cupcakes natalinos. Mas demorou um tempo até eu finalmente me animar. A verdade é que eu sou meio (muito) desastrada pra lidar com chocolate… Então o medo de cobrir até o teto da cozinha com chocolate e não conseguir uma árvore bonitinha era real. Mas na verdade elas são bem fáceis de fazer e com alguns truque ficam mais fáceis ainda!

O primeiro deles é misturar o chocolate com alguma bebida destilada (rum, vodka, gin, pinga…). A bebida vai “estragar” o chocolate, transformando ele numa pasta muito mais fácil de trabalhar! Esse truque veio da Janaína Barzanelli e já apareceu em um especial de páscoa.

Isso não torna a temperagem desnecessária, então veja como temperar seu chocolate aqui.

O outro truque nem sempre é necessário (eu nem usei no vídeo novo) mas acaba ajudando a acabar com a insegurança. É só fazer marcações a lápis no verso do papel manteiga onde for montar as árvores. Isso ajuda a fazer árvores mais uniformes já que é só seguir a marca como molde.

Acabou que o que me deu mais trabalho na primeira vez foi a parte mais simples: o glacê. Fiz um pouco mais mole do que precisava e ele acabou escorrendo. Da segunda vez usei chocolate branco derretido e achei mais fácil, e mais gostoso. Mas você pode trocar por outra cobertura! O creme de queijo com chocolate branco funciona super bem com a massa de bolo que usei. Que por sinal é uma adaptação do nosso bolo de melado e gengibre…

Últimos detalhes? O coco pode ser ralado em qualquer gramatura, então se quiser ralado grosso ou fino não tem problema. E coco fresco sempre fica mais gostoso, mas o de pacote funciona super bem. Lembrem que o corante tem que ser próprio pra chocolate pra não engruvinhar tudo. E o palito que vira tronco vocês perceberam qual é? Aquele chips de pretzel é meu favorito por conta do contraste do salgado dele com o doce do chocolate branco. Mas pode ser qualquer outra coisa, inclusive um palitinho de chocolate mesmo. A escolha é de cada um!

Atualização: em 2022 eu refiz o vídeo dessa receita pra deixar mais didático e acessível. Aproveitei e atualizei as fotos e resolvi atualizar a receita. São pequenos detalhes, como trocar o melado por mel nos bolinhos, e a cobertura que era glacê virar chocolate branco. Essas mudanças estão anotadas no texto acima e foram atualizadas na receita abaixo.

Cupcakes Natalinos

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes

  

• Massa
• 2 1/4 xícaras farinha de trigo
• 1 colher chá bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colher chá gengibre em pó
• 1/4 colher chá cravo em pó
• 1/2 colher chá sal
• 1 pitada pimenta do reino
• 3/4 xícara mel
• 3/4 xícara água quente
• 100 g manteiga
• 1/3 xícara açúcar mascavo medido apertado
• 1 ovo
• Árvores
• 12 pretzels retos
• 200 g chocolate branco
• corante verde para chocolate *
• 30 ml cachaça aproximadamente
• miçangas de açúcar coloridas
• Cobertura
• 100 g chocolate branco
• 100 g coco ralado

Instruções

 

• Massa

  Em uma vasilha misture a farinha com o bicarbonato, o sal e os temperos, e reserve. Em outra vasilha bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e bata novamente até incorpora-lo totalmente.

  Continue batendo e vá adicionando alternadamente a farinha, o mel e a água quente. Quando todos os ingredientes estiverem incorporados e a massa homogênea, divida entre 12 forminhas de cupcake.

  Leve ao forno a 230C por 15min. Se os cupcakes ainda não estiverem totalmente assados baixe para 200C e deixe mais o tempo necessário. Espere os bolinhos esfriarem antes de confeitar.
• Árvores

  Derreta o chocolate branco e, se quiser, tempere. Vá adicionando o corante até obter o tom desejado. Então comece a adicionar a cachaça, aos poucos. Se o chocolate estiver como uma pasta antes de colocar toda a cachaça, não precisa adicionar o resto.

  Passe o chocolate para um saco de confeiteiro com bico simples. Em um papel manteiga coloque um pretzel e faça sobre ele um zig zag com o chocolate, formando um triângulo. Deixe pelo menos 1/4 do pretzel sem cobrir com o chocolate. Espalhe sobre o chocolate algumas miçangas de açúcar. E repita o processo para fazer mais 11 arvorezinhas. Leve para a geladeira por alguns minutos para firmar.
• Montagem

  Derreta o chocolate da cobertura e espalhe uma camada fina sobre cada bolinho já frio. Cubra o chocolate com o coco ralado. Espete uma árvore de chocolate no topo de cada bolinho.

Notas

* precisa ser corante para chocolate e você pode misturar cores para chegar no tom desejado