Bolo surpresa de brigadeiro, bolo confeitado do jeito fácil

Bolo surpresa de brigadeiro pra quem quer essa combinação maravilhosa de bolo de chocolate e brigadeiro, mas não quer ficar montando bolo confeitado!

Uma coisa que eu adoro nos bolos surpresas dessa cozinha é a facilidade de conseguir um bolo recheado. Explico: eu adoro um bolo confeitado, com recheio e cobertura e tudo mais. Só que dá um certo trabalho cortar e nivelar bolo, montar com recheio, rezar pra parar de pé e não desmoronar, só então completar com a cobertura e tentar ajeitar tudo pra não ficar muito torto. Quando tô afim, esse ritual todo é bem divertido; mas quando a preguiça bate.. nem tanto.

Quando isso acontece junto da vontade de comer bolo recheado, a única solução que vem a mente é o bolo surpresa. É um passo a passo bem mais simples, e a cobertura não precisa ficar retinha, já que a ideia é justamente um bolo mais simples. Por aqui já tivemos bolo de chocolate com recheio de maracujá, e um todo feito de coco. Mas nunca tinha feito a combinação mais deliciosa de todas: bolo surpresa de brigadeiro.

Essa ideia pode ser adaptada pra qualquer tipo de bolo (e recheio a bem da verdade), mas escolhi o favorito da casa: o bolo de chocolate dos deuses. E usei um brigadeiro que gosto pra bolos recheados, já que fica firme o suficiente pra não escorrer do bolo, mas cremoso o bastante pra ficar delicioso. A receita ainda ganhou pontos a mais por a cobertura ser uma versão do recheio meio diluído pra ficar mais molinho…

Uma dica importante? Não cave demais o bolo. A tentação é cavar bastante pra ter muito recheio, mas não é assim que funciona. Se cavar demais o bolo perde a estabilidade e acaba abrindo e perdendo a forma. Ou se der mais azar ele pode acabar rachando. Enfim, mantenha uma borda de pelo menos 1cm na parte de baixo do bolo pra se garantir.

Bolo surpresa de brigadeiro

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo vegetal
3/4 xícara de água quente

Misture todos os ingredientes secos. Adicione os ovos o e óleo e misture até formar uma farofa. Junte a água quente e bata bem a massa, não precisa ter delicadeza nessa hora. Quando a massa estiver homogênea transfira para uma forma redonda com furo no meio untada. Asse em forno aquecido a 200C. E espere esfriar antes de começar a montagem.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de manteiga sem sal

Prepare um brigadeiro: junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexa enquanto cozinha até que o fundo da panela comece a aparecer. Transfira para um prato e deixe que esfrie antes de usar.

Cobertura:
metade do recheio
1/2 xícara de leite

Montagem:
(fica mais fácil vendo o vídeo)
Desenforme o bolo sobre um prato, deixando o topo pra baixo e a parte mais fina para cima. Corte o topo (antigo fundo) com cerca de 0,5cm de espessura e reserve. Cuidado pra não quebrar. Com uma faquinha serrada e uma colher pequena, cave o recheio do bolo. Não cave próximo demais das bordas para que o bolo não quebre, e cuidado para não atingir o fundo (antigo topo) do bolo.

Recheie esse “túnel” cavado com metade do brigadeiro. Cuidado para não ir socando o recheio no bolo, pois ele abre e aí cabe mais e depois é terrível pra fechar. Ainda assim, coloque recheio até a tampa, e passe uma camada fina sobre a massa do bolo, para servir de cola. Volte a tampa de bolo cortada para o lugar e, se necessário, aperte um pouco tudo junto pra segurar bem. Cubra o bolo novamente com a tampa, isso evita acidentes, e leve para o congelador por cerca de 10min.*

Enquanto isso faça a cobertura: junte o restante do recheio com o leite e leve ao fogo alto até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 2min. Retire do fogo e leve para o congelador por uns minutinhos para esfriar mais rápido.* Desenforme o bolo novamente e cubra com a cobertura já fria. Finalize com seu confeito favorito e já pode servir!

*Você pode ser uma pessoa menos apressada que eu e usar a geladeira no lugar do congelador. Pode deixar o bolo recheado e a cobertura dormirem na geladeira por umas 2-3 horas e depois montar.

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Em 2016: Mini Churros