Cookies de abóbora temperados – #cozinhajunina
Cookies de abóbora, bem temperados, e cheios de pedaços de chocolate. E claro, com várias opções de modificações, porque é assim que a gente gosta!
A primeira vez que bati o olho nessa receita me lembrei dos brigadeiros de abóbora: uma receita doce, com ingrediente tipicamente salgado, fácil de fazer e deliciosa. Achei que seria algo parecido, mas me enganei um pouquinho. Não que esses cookies de abóbora não sejam deliciosos; eles são. E também são fáceis e tudo mais. Mas o sabor é bem diferente do que eu imaginei.
Eu achava que ia perceber a abóbora logo no cheiro do cookie… Mas os temperos enganam todos os nossos sentidos e acaba que não sobra nada de abóbora pra contar história. O resultado parece um cookie de especiarias. Então fica a dica: dá pra fazer pra quem ama abóbora e pra quem não gosta tanto. Quer sentir bastante o sabor do legume? É só tirar canela e cravo da história e pronto. Por isso mesmo eles aparecem como opcionais na receita abaixo. E dá pra trocar por outros que você acredita que combinem com abóbora. A receita original, por exemplo, usa all spices no lugar de cravo e canela.
E ainda dá pra mudar mais uma coisinha: o chocolate. Eu usei pedaços de chocolate meio amargo, mas você pode usar o que preferir. Ou pular a parte do chocolate e trocar por castanhas, nozes, pistache, sua oleaginosa favorita!
Cookies de abóbora temperados – original aqui
100g de manteiga
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de purê de abóbora*
1 gema
1 colher sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher chá de sal
1 colher chá de canela – opcional
1/2 colher chá de cravo em pó – opcional
2 colheres sopa de amido de milho
1 xícara de gotas de chocolate
Leve metade da manteiga ao fogo médio e deixe dourar, sem deixar queimar. Reserve até amornar.
Em uma vasilha junte toda a manteiga e os açúcares e misture até incorporar totalmente. Junte a abóbora, a gema e a baunilha e bata ligeiramente até obter um creme claro. Ainda misturando adicione os temperos, o amido e, por último, o chocolate. Quando a massa estiver homogênea acrescente a farinha de trigo e misture apenas até incorporar. Leve a massa para a geladeira por 30min, ou para o congelador por 15min.
Quando a massa estiver bem gelada modele os biscoitos, formando bolinhas, e transfira para uma forma com papel manteiga. Asse em forno aquecido a 200C por cerca de 15min. Espere esfriar antes de servir, ou guardar em uma lata.
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