Velas de bolo de chocolate #cozinhadebruxa

Velas feitas de bolo de chocolate, creme de manteiga e chocolate branco, para iluminar a mesa das bruxas nesse Halloween!

Essas velas de bolo são simples, o que não quer dizer que sejam fáceis; e não tô falando isso pra desanimar ninguém. É que uma das minhas maiores dificuldades na hora de confeitar um bolo alto é deixar ele retinho. Quando a gente tá falando de velas, a gente tá falando de bolos bem altos, e que talvez devessem ser retinhos… E foi pensando nisso que resolvi deixar essa receita pro Especial de Halloween. Se você quer, e consegue, fazer velas retinhas essa receita dá certo. Mas eu imagino uma mesa de bruxa com velas já meio queimadas e tortas, então minha dificuldade não vira um problema tão sério.

E ainda falando nas minhas escolhas, essa receita foi inspirada em outro bolo vela, mas mudei algumas coisas. O bolo virou o meu favorito, o bolo dos deuses, justamente porque eu sei como ele se comporta. O recheio e a cobertura viraram um creme de manteiga com base de merengue porque ele se comporta como cimento. E no fim das contas a cera derretida foi feita com chocolate puro porque eu achei o meio mais fácil (e gostoso) de trabalhar.

Tudo isso tá bem explicado na receita abaixo, e o passo a passo tá mostrado no vídeo. E já explico aqui: pra gravar o vídeo eu tinha quantidades maiores de bolo e creme, porque ainda não sabia quanto ia usar. Na receita abaixo tem as quantidades para fazer 3 velas de cerca de 6cm de diâmetro. E uma dica extra: não molhe os bolos tanto quanto eu fiz no vídeo. Essa quantidade toda de calda vai dificultar a sua vida depois. (isso também tá na receita abaixo)

E por último: as suas velas não precisam ser brancas. Eu fiz a cor basicona porque achei que ficaria mais bonito no cenário que tenho. Mas esse creme aceita corantes em gel numa boa, então dá pra fazer velas da cor que você quiser!

Velas de bolo de chocolate – inspirado aqui

Bolo
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de açúcar refinado
1 1/2 colher sopa de fermento em pó
3 ovos grandes
3/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água fervente

Prepare uma assadeira com capacidade para 1,2L, untando com óleo e forrando o fundo com papel manteiga.
Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha. Junte os demais ingredientes, exceto a água, e misture bem até formar uma espécie de farofa. Então junte a água quente e misture muito bem, até que a mistura fique lisa e brilhante. Transfira para a assadeira e leve ao forno, a 200C, até assar completamente. Deixe esfriar antes de desenformar.

Recheio e Cobertura
3 claras
10 colheres de açúcar refinado
3 colheres de água
150g de manteiga macia

Em uma panela junte a água e o açúcar, misture delicadamente, e leve ao fogo médio até atingir 115C. É o ponto de bala mole.
Enquanto isso bata as claras em neve até atingirem picos firmes. Então continue batendo as claras e vá adicionando a calda de açúcar aos poucos. Depois que adicionar toda a calda continue batendo as claras até essa mistura esfriar totalmente.
Então continue batendo e vá adicionando a manteiga, uma colherada de cada vez. Quando a mistura estiver homogênea para de bater e transfira para uma tigela.

Montagem
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
200g de chocolate branco derretido
3 velas de aniversário pequenas

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio até que o açúcar dissolva. Deixe na geladeira até a hora de usar. Corte o bolo para conseguir 8 ou 9 círculos com cerca de 6cm; você pode fazer isso com um cortador de biscoito, uma faca e um molde, ou como preferir. Separe 3 deles, que tenham topos com inclinações bonitas, e corte o topo dos outros para que eles fiquem retos. Experimente montar 3 pilhas com esses discos, e veja quais se encaixam melhor para que a pilha não fique muito torta. Você pode fazer 3 velas do mesmo tamanho, com 3 discos cada, ou 2 maiores e uma menor. Alinhe os discos de cada pilha para não se confundir.
E molhe todos os círculos com o xarope de açúcar, não precisa encharcar o bolo, apenas umedeça cada pedaço.

Para montar cada vela, use uma colherada do creme de manteiga para colar cada os discos um no outro. Não precisa usar muito creme; e com uma espátula alise o creme que escapar pelas laterais. Com cada bolo já empilhado e recheado leve para o congelador por 20min, ou para a geladeira por mais tempo. Coloque cada bolo empilhado em um prato separado para facilitar o trabalho.

Cubra cada bolo com uma camada fina do creme, mais para selar o bolo e os farelos. E volte com cada bolo para o congelador por mais 30min. Todo esse tempo gelando vai firmar o creme e ajudar os bolos a parar de pé. Com essa fina camada já firme cubra cada bolo com uma camada mais generosa de creme. Aproveite para alisar todo o bolo deixando a “vela” o menos rugosa possível. Eu gosto de usar uma espátula pequena e um pedaço de acetato para fazer isso. O acetato é flexível o suficiente para acompanhar a curvatura do bolo; no vídeo dá pra ver melhor. Nesse momento aproveite para inserir uma vela no centro do topo de cada bolo. Deixe pelo menos um dedo de vela para fora do bolo e volte com eles para a geladeira até o creme firmar.

Finalmente, o chocolate que vai fazer o papel de cera: é só ir derramando o chocolate derretido sobre o bolo, fazendo com que ele escorra pela lateral. Como o bolo vai estar gelado o chocolate vai endurecer rapidamente, então trabalhe com cuidado. Por último, transfira todos os bolos já prontos para um prato único ou para 3 pratos bonitos para servir e pronto.

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Em 2015: Caipirinha de abacaxi com hortelã
Em 2017: Dedos de bruxa (mentira, é biscoito!)