Crocantes de parmesão e tomilho
Crocantes de parmesão, ou biscoitinhos pega crocantes, salgadinhos e perfumados, bem fáceis de fazer e com pequenos truques pra facilitar!
Essa receita é apenas uma adaptação dos biscoitinhos de canela que apareceram por aqui um tempinhos atrás. Eu amei a ideia de uma massa super básica que pode ganhar diferentes coberturas e render petiscos completamente diferentes. Se naqueles a cobertura foi açúcar com canela, aqui foi parmesão com tomilho.
Só que eu quis dar mais um tchan de parmesão nesses (prestenção) crocantes de parmesão. Então acrescentei um pouco na massa também. E aproveitei que tava inventando moda e já juntei um pouquinho de tomilho na massa também. E acabou ficando uma delícia!
E vale o que eu disse logo no início do texto: a massa é super básica, não nem sal ou açúcar, e assim combina com o que você quiser tacar como cobertura. Vale trocar o parmesão por mussarela, vale trocar o tomilho por qualquer outra erva, seca ou fresca. Vale adicionar outros temperos. Vale fazer versões que misturem doce e salgado…
Mas pra mim a melhor parte vem agora: vale congelar a massa pronta pra assar depois! Se quiser aproveitar um dia de calma, faz um montão de massa, segue o passo a passo normal da receita abaixo. Mas na hora de cortar para, embala direitinho em plástico bem vedado, e deixa essa placa de massa guardada no congelador. Quando der vontade e comer biscoito é só cortar e colocar pra assar! Prático né?
Crocantes de Parmesão
1 1/4 xícara de farinha de trigo
120g de manteiga gelada
1/4 xícara de parmesão ralado*
2 colheres sopa de tomilho fresco
1/4 xícara de água gelada
Cobertura
30g de manteiga derretida
1/4 xícara de parmesão ralado
2 colheres sopa de tomilho
*a medida é sempre do parmesão em pedaço ralado na hora, se for usar o de pacote use apenas metade para não ficar muito salgado
Misture a farinha com o parmesão e o tomilho. Pique a manteiga e misture na farinha formando uma farofa. Adicione a água e aperte a massa com a ponta dos dedos até ela formar uma bola coesa.
Abra sobre um tapete de silicone ou um pedaço de papel manteiga até ela ficar com 2-3mm de espessura. Congele por 30min. Pincele com a manteiga derretida e cubra com o parmesão e o tomilho. Aperte com o rolo ou as mãos para grudar a cobertura na massa. Corte em quadradinhos de 2cm e congele por mais 15min. Leve ao forno a 200C até dourar.
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