Bolo de iogurte

Bolo de Iogurte com uma massa super fofinha, muito leve e um sabor tão suave que parece que você tá comendo uma nuvem com casquinha de açúcar com canela!

Ah sim, o bolo de iogurte pode ser super simples, mas ele ainda tem uma casquinha de açúcar com canela! E não fui eu quem inventou isso. Uns 10 anos atrás eu ouvi falar no ‘bolo da Entreposto’, a loja de decoração. Parece que a loja tinha, ou tem, um café onde era (é?) servido esse bolo de iogurte. Eu nunca fui na loja, no máximo me perdi no site. Mas parece que o tal bolo de iogurte da Entreposto ficou famoso o bastante pra receita dele aparecer numa reportagem numa revista que listava os bolos da loja e dava a receita desse.

Claro que eu anotei a receita num papelinho e fui pra cozinhar testar. Mas claro também o link dessa reportagem já saiu do ar, eu nunca mais achei a receita original. Então não temos link de origem pra esse bolo de iogurte, só essa história sem pé nem cabeça. Isso também significa que eu não tinha e continuo não tendo uma base pra me orientar sobre o bolo ter dado certo ou não.

Dito tuuudo isso… essa receita é muito simples e bem pequena. Eu sei que dá pra aumentar, mas aí é preciso tomar cuidado com a forma. E é justamente ela o meu maior foco nesse texto pré receita. Eu usei uma forma redonda, de fundo removível, de 15cm de diâmetro e ele assou direitinho no meio. Mas eu sei que se tentar dobrar a receita não vai rolar de usar uma forma de 25cm por exemplo. A massa é líquida demais e a chance de o centro do bolo não assar direito e acabar afundando é grande. E nem todo mundo tem formas de fundo removível, né? Então aí vão algumas opções.

Se você quer fazer a mesma receita abaixo mas não tem uma forma igual a minha:
Uma forma redonda, de 15cm, e fundo fixo vai funcionar; mas eu aconselho usar um disco de papel no fundo. Você pode untar o disco e colocar o açúcar com canela por cima dele sem problema.
Você também pode fazer esse bolo numa forma com furo no meio, e aumentar a proporção de casquinha por miolo. Eu vejo isso como uma vantagem. Uma forma de 20cm alta deve funcionar.

Se você quiser dobrar a receita a minha dica é usar uma forma de furo no meio com pelo menos 23cm de diâmetro. Com o volume maior de massa o furo no meio passa a ser necessário pra tudo assar direitinho. A grande mudança é que tem mais casquinha de açúcar pra menos miolo de bolo de iogurte. Eu não vejo isso como um problema.

Eu nunca tentei assar esse bolo em tabuleiros, e eu acho que isso pode afetar ligeiramente a textura do miolo. Mas não o suficiente pra fazer dar errado, por assim dizer. Pra uma receita considere um tabuleiro com capacidade pra 1L de massa. Pra receita dobrada, o dobro da capacidade. E pra assar no tabuleiro eu experimentaria não cobrir o tabuleiro com açúcar, mas espalhar o açúcar com canela no topo do bolo quando ele estiver quase pronto. Repito: isso sou eu imaginando coisas, quando eu testar, volto pra contar!

PS: um detalhe que acabei de pensar que pode surgir como dúvida: já fiz esse bolo com iogurte natural feito em casa e comprado pronto, com a versão desnatada e a integral. Todas deram certo.

Bolo de Iogurte

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Ingredientes

  

• 2 ovos
• 1 xícara açúcar refinado
• 1/2 xícara óleo vegetal
• 100 ml iogurte natural
• 1 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher sopa fermento químico
• açúcar e canela para a forma

Instruções

 

• Ligue o forno a 200C.

  Unte uma forma de 15cm de diâmetro com fundo removível* e cubra com uma mistura de açúcar com canela.
• Em uma vasilha bata os ovos com o açúcar até o creme ficar homogêneo.

  Junte primeiro o óleo e então o iogurte, batendo a cada adição.
• Junte então a farinha e o fermento e misture até incorporar e a massa ficar homogênea.
• Transfira para a forma e leve ao forno até dourar e passar no teste do palito, cerca de 30min.
• Espere amornar, mas desenforme antes de esfriar completamente.

Notas

*veja texto acima

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