Cookies de ricota, e chocolate branco

Cookies de ricota pode parecer coisa de gente sem juízo, ou receita fit… Mas nada disso, esses são cookies macios e docinhos, ótimos pra roubar do pote no meio da tarde!

Certo, antes de começar a falar das maravilhas dessa receita eu preciso avisar que tenho um viés. Eu já gosto de receitas com queijo, vide a queridíssima cobertura de queijo e chocolate branco, favorita aqui de casa. Mas isso vai mais fundo, mineira que sou, queijo e doce andam juntos na minha mente desde sempre. E pra quebrar a tradição do queijo com goiabada minha combinação favorita é com doce de leite. Então, se pra você misturar queijo com coisa doce é novidade, confie em mim: tem todo um mundo pra você explorar!!

Agora que tiramos esse detalhe da frente, vamos aos cookies de ricota! A primeira impressão ao me deparar com a receita, era de que seria algo fit. Isso só durou até eu ver uma das fotos e perceber que aquilo na massa eram mini-micro-nano-gotas de chocolate!! Então não se engane, essa é uma receita com base bem tradicional: manteiga, açúcar, farinha, ovo… Só que a ricota entra para acrescentar sabor e textura.

Porque sim, esses cookies de ricota são super macios, quase bolinhos. Eu na verdade prefiro assa-los um pouco menos do que seria o ideal, assim eles ficam parecendo pedaços de bolo bem úmido. Uma delícia! E se é tão bom eu nem precisaria mudar nada na receita né? Mas mudei, é claro. Coisa pouca, só troquei o chocolate por chocolate branco, e fiz isso em apenas metade da receita. Queria ter certeza de que os cookies também ficariam gostosos sem o chocolate. E eles ficaram ótimos! O sabor da ricota fica bem equilibrado, sem tirar o doce da massa. O chocolate branco deixa tudo melhor? Com certeza! Mas se não tiver em casa, ou se quiser receitas mais leves, pode ir em frente e fazer os cookies simples que também tá ótimo!

E a verdade é que teve outra mudança, bem pequena, e que foi em nome de equilíbrio: dispensei a cobertura de açúcar. Na receita original, com chocolate meio amargo, cada bolinha de massa é passada no açúcar antes de ir para o forno. Como eu usei um chocolate muito mais doce, achei melhor pular essa parte. Mas seguindo a filosofia principal desse site: o cookie é seu e você faz ele como quiser! Certo? Agora escolha suas opções e me conta como ficaram os seus cookies de ricota!

Cookies de ricota – original aqui

2 xícaras de trigo
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
100g de manteiga sem sal e macia
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 colher chá de essência de baunilha
1 xícara de ricota*
100g de chocolate branco picado ou em gotas – opcional

*você pode usar a ricota de duas formas: processando até formar um creme, ou desfiando com um garfo até formar uma farofa. Faça esse procedimento antes de medir. Se desfiar a ricota aperte bem na xícara na hora de medir. Se processar é só preencher uma xícara de medida e pronto.

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve. Em uma vasilha bata a manteiga com os açúcares até conseguir um creme claro. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente até ficar homogêneo. Adicione então a ricota e misture bem. Então é só juntar a mistura de farinha, e se for o caso o chocolate, e amassar até conseguir uma massa coesa e uniforme.

Deixe a massa gelar por 1h antes de modelar os biscoitos. Faça bolinhas de massa e transfira para um forma com papel manteiga; não precisa espaçar muito porque essa massa não se espalha. Asse em forno aquecido a 180C por cerca de 15min, ou até que a parte de baixo esteja dourada.

Dica: a receita original sugere passar as bolinhas de massa no açúcar antes de levar ao forno; se preferir biscoitos mais docinhos basta 1/2 xícara de açúcar cristal pra isso.

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Em 2015: Gibassier (um pão de laranja com anis)