Cookies de chocolate branco com limão
Cookies de chocolate branco com bastante pedaços de chocolate e raspas de limão o suficiente pra deixar os biscoitos bem aromáticos!
A combinação de chocolate branco com limão não é nova por aqui, a primeira vez que apareceu foi numa pipoca coberta com chocolate branco e depois toda salpicada com raspas de limão. Uma delícia! Então quando vi os tais cookies de chocolate branco com limão primeiro me perguntei como ainda não tinha pensado nisso; e depois fui experimentar.
E o resultado foi meio que um desastre… Os cookies começaram a derreter totalmente no forno! Eu corri pra salvar, formei as bolinhas de volta, deixei um tempão no congelador e finalmente voltei pro forno. E eles derreteram instantaneamente, formando uma placa de cookies de chocolate branco. Uma delícia, mas com uma textura muito bizarra…
Não quis ficar “perdendo” chocolate em receita que não tava com cara de dar certo. Então resolvi buscar aqui no Cozinha mesmo uma receita de cookie que ficasse macio, e fazer as alterações pra transformar em cookies de chocolate branco com limão. E a receita eleita pra isso foi a de cookies veganos. Ganhando pontos a mais por ser uma receita vegana e também barata, sem nenhum ingrediente mais difícil de encontrar.
As alterações foram mínimas: o chocolate virou chocolate branco, acrescentei as raspas de limão, e troquei o açúcar. Antes era metade refinado metade mascavo, e agora é tudo refinado. Eu escolhi essa essa troca pra evitar que o sabor caramelado do açúcar mascavo brigasse com o chocolate branco e o limão, que são mais sutis. Mas se você preferir usar metade de um, metade de outro, vale também!
Cookies de Chocolate Branco com Limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
3/4 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de óleo vegetal
5 colheres sopa de água
100g de chocolate branco picado
raspas de 1 limão tahiti
Junte a farinha com o fermento, o bicarbonato, as raspas, o sal e o chocolate e misture bem.
Em outra vasilha junte o óleo e a água e bate bem com um fouet; acrescente o açúcar e misture bem. Junte as duas misturas e amasse até conseguir uma massa homogênea. Cubra e leve para o congelador por 1h ou de uma dia pro outro.
Pegue colheradas de massa e faça bolinhas, transfira para uma assadeira polvilhada com farinha, deixando pelo menos uns 2cm entre uma e outra. Volte para o congelador por pelo menos 15min e então leve direto para o forno a 200C por cerca de 15min.
Retire do forno quando eles começarem a dourar no fundo para cookies macios, ou deixe as bordas dourarem para cookies mais crocantes. Espere esfriar totalmente antes de guardar em uma lata com tampa.
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Em 2019: Molho Teriyaki