Bolo de banana com tahine com cobertura açucarada

Banana com tahine em formato de bolo fofinho! Pra completar, uma cobertura açucarada, também de tahine. E claro, algumas opções pra brincar com a receita.

Certo, essa é mais uma receita com tahine que aparece por aqui. Eu confesso, eu realmente gosto do sabor dessa pasta de gergelim; e desde que descobri que dava pra fazer pratos doces com ela eu não me canso de experimentar misturas novas. A mais recente é esse bolo de banana com tahine.

Eu já imaginava que seria uma mistura boa desde que experimentei o bolinho de banana com pasta de amendoim. Aliás, se você quiser experimentar o bolo de hoje, trocando o tahine pela pasta de amendoim, dá certo também! E se quiser assar em forminhas de cupcake em vez de numa forma de bolo inglês, também funciona.

Ainda nas mudanças possíveis, a proporção dos açúcares pode variar de acordo com seu gosto. Apenas lembre que açúcar refinado resulta em bolos mais leves, e mascavo em bolos mais úmidos. Com o total sendo 1 xícara você pode aumentar um e diminuir o outro a vontade, lembrando dessas variações no resultado final. E finalmente, a cobertura também pode variar. Dá pra fazer essa açucarada; dá pra fazer um glacê simples diminuindo a quantidade de açúcar e aumentando a de leite; dá pra usar a ganache de tahine que já apareceu em outro bolo; e dá pra deixar o bolo simples já que ele fica uma delícia sozinho também.

E um último link antes da receita. Se você preferir fazer o tahine em vez de comprar (eu sempre prefiro fazer), eu explico melhor como eu faço nesse post.

Bolo de Banana com Tahine – original aqui

3 bananas maduras
100g de manteiga derretida
3/4 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1/2 xícara de tahine
1 1/4 xícara de farinha de trigo
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal

Amasse as bananas até conseguir um purê. Junte a manteiga e bata ligeiramente até incorporar. Ainda batendo adicione primeiro os açúcares, depois os ovos, um de cada vez, e por fim o tahine.
Em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato e o sal. Adicione essa mistura ao creme de banana, aos poucos e misturando delicadamente. Quando a massa estiver homogênea transfira para uma forma retangular, de 11x27cm, untada. Leve para assar a 200 por cerca de 45-50min, ou até dourar. Espere amornar antes de desenformar.

Cobertura Açucarada de Tahine – original aqui também

1 xícara de açúcar refinado
2 colheres sopa de tahine
1/4 xícara de leite

Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até tudo derreter e formar um creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo rapidamente antes que ela seque.

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Em 2015: Bolo Baiano
Em 2016: Doce Gin
Em 2019: Funnel Cake