Bolo Invertido de Peras – sem manteiga

Bolo invertido de peras com massa simples e caramelo sem manteiga!

Esse bolo nasceu da vontade de tentar um bolo invertido de abacaxi num dia que não tinha abacaxi em casa… mas tinha peras! Eu já sabia que um bolo com peras era uma boa ideia, então não tinha motivo pro bolo invertido de peras não ficar bom também. E eu queria uma coisa simples, então não fui atrás de uma receita específica. Usei de base o bolo de nada que uso de base pra inventar tudo.

E já vou começar falando de coisas que dá pra mudar. Esse bolo é feito com leite, mas dá pra fazer sem. Você pode usar leites vegetais, e também pode usar água. Mas massas com água tendem a ressecar um pouco mais rápido. Como esse bolo é grandão, minha dica é guardar ele numa vasilha de plástico bem tampada, pra evitar esse ressecamento precoce.

Se você prefere uma massa vegana, aqui no site já teve um bolo invertido de maçã, vegano. Mas qualquer massa vegana poderia ser usada aqui. E como o caramelo é só açúcar, fica tudo certo. Aliás, dá pra fazer meia receita da massa, mas manter a quantidade de caramelo e pera, e o tamanho da forma. O resultado é um bolo baixinho e com uma proporção maior de cobertura pra massa. Enfim, dá pra brincar bastante.

Já deu pra perceber que também dá pra usar outras frutas, né?

Ainda falando da massa: eu peguei pedacinhos de pera que sobraram e coloquei na massa. Não precisa fazer isso. E se quiser colocar uma pera inteira também pode. Mas isso vai deixar a massa mais úmida, então melhor baixar o forno pra 180C pra que dê pra cozinhar tudo lá no meio, sem queimar o fundo.

Agora, outra coisa que eu queria falar é da forma. Eu gosto de usar forma de silicone pra esse bolo. Gosto pela facilidade e gosto porque as minhas formas redondas de metal andam meio capengas e vazando. Se você só tiver formas de metal, e ela não estiver vazando, use papel manteiga. Na receita abaixo tá descrito, mas é facinho, é só forrar o fundo e tudo bem.

Outro detalhe é que esse bolo precisa ser desenformado quente. Assim que sai do forno. Eu demorei um pouco porque tava filmando e já quebrou um pedacinho da borda. Se por acaso você demorar também, vale a pena esquentar a forma antes de desenformar. Se for uma de silicone como a minha, você pode colocar na água quente. Se for uma de metal, você pode colocar na chama do fogão. De qualquer forma, a ideia é reaquecer o caramelo pra ele ficar mole e soltar da forma.

Bolo Invertido de Peras

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Ingredientes

  

• 3/4 xícara açúcar cristal veja texto acima
• 2 peras
• 3 xícaras farinha de trigo
• 2 xícaras açúcar refinado veja texto acima
• 1 colher sopa fermento químico
• 4 ovos
• 1/2 xícara óleo vegetal
• 1 xícara leite veja texto acima

Instruções

 

• Ligue o forno a 200C e prepare a forma redonda de 23cm de diâmetro

  Se for de silicone: unte a forma com óleo vegetal

  Se for de metal: unte a forma com óleo vegetal, cubra o fundo com um disco de papel manteiga e unte o papel manteiga também.
• Em uma panelinha derreta o açúcar cristal até ele ficar dourado. Pode mexer pra que ele doure por igual.
• Espalhe esse caramelo sobre o fundo da forma untada e reserve.
• Corte as peras ao meio, retire o miolo e corte em fatias da mesma espessura.

  Espalhe as peras sobre o caramelo formando o desenho que você preferir.
• Se tiver sobrado fatias de pera, e você quiser, corte em cubinhos pequenos pra colocar na massa.
• Em uma tigela junte a farinha, o açúcar e o fermento e, se for o caso, os cubinhos de pera.
• Junte os ovos e o óleo e comece a misturar.
• Vá acrescentando o leite aos poucos e misturando até tudo estar incorporado e a massa homogênea.
• Transfira para a forma e leve pro forno, ainda a 200C, até que asse completamente e passe no teste do palito.
• Com o bolo já assado, e recém saído do forno, corte o domo do topo pra deixar reto.

  Passe a faca pela lateral pra soltar o bolo, vire em um prato e retire a forma cuidadosamente.

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Em 2014: Grissini

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