Brigadeiro de cenoura – especial páscoa
Brigadeiro de cenoura! Dá pra acreditar que fica bom? Mas fica…
Tem muito tempo que experimentei essa receita e na época experimentei seguindo a original certinho. Claro que dessa vez eu tive que mudar alguma coisa, mas acabei gostando bem mais do resultado de agora. Ficou um pouco mais cremoso e me lembrando mais a textura de brigadeiro.
Porque é isso mesmo: brigadeiro, com leite condensado e chocolate (branco) e tudo. Só que no lugar do chocolate tem cenoura. E não, não fica parecendo salada doce. Fica parecendo bolo de cenoura. Lembra do sabor do bolo (sem a cobertura) de cenoura? É esse sabor, só que mais docinho e na textura de brigadeiro!
As folhinhas foram feitas com chocolate branco, temperado e tingido. Pra mais detalhes sobre como temperar chocolate tem um post mais completo aqui. Eu tingi logo em seguida a terminar de a temperagem. Mas tudo isso é completamente opcional, sempre dá pra simplesmente enrolar e passar no açúcar ou em algum confeito. Garanto que vai continuar gostoso!
Brigadeiro de cenoura – original aqui
1 lata de leite condensado
2 xícaras de cenoura picada
25g de manteiga sem sal
50g de chocolate branco
No liquidificador bata a cenoura e o leite condensado até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e junte a manteiga e o chocolate. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela. Transfira para um prato, para espalhar, cubra com um filme plástico, e deixe esfriar. Não leve para a geladeira para não endurecer demais.
Montagem
chocolate branco temperado
corante em gel verde
açúcar cristal
papel manteiga
Adicione corante ao chocolate até atingir um tom verde claro. Transfira para um saco de confeiteiro com bico fino, ou uma sacolinha com um pequeno furo. No papel manteiga desenhe as folhinhas das cenouras. Se preferir desenhe no verso do papel com um lápis para servir como guia. Deixe o chocolate endurecer antes de usar.
Com o brigadeiro já frio modele as cenourinhas e passe no açúcar cristal. Transfira para o prato/bandeja/forminha onde for servir e finalize com uma folhinha de chocolate. Para um acabamento faça marcações com as costas de uma faca.
Pode ficar fora da geladeira quanto tempo??
Oi Alessandra, o brigadeiro puro dura o mesmo tempo que um brigadeiro comum, então ele aguenta fora da geladeira até de um dia pro outro sem problema.
Se cobrir com o açúcar, esse tempo reduz bastante. E aí vai depender da temperatura do ambiente, quanto mais quente o dia (ou o local) mais rápido o açúcar pode começar a derreter. Mesmo assim, em uma dia ameno ele aguenta algumas horas fora da geladeira e coberto com o açúcar.
E as folhinhas de chocolate branco aguentam numa boa fora da geladeira, desde que o chocolate tenha sido temperado adequadamente!
OI Sabrina, tudo bem? Tenho uma filha alérgica a proteína do leite . Fico louca pra fazer esses docinhos, mas não encontro nenhum chocolate branco no mercado que não tenha leite ou traços de leite. Se eu fizer sem o chocolate branco, consigo o ponto de enrolar? Ou é o chocolate que dá o ponto? Obrigada!
Oi Rita, acho que dá certo sim viu… O chocolate branco entra mais pra enriquecer o doce e deixar mais cremoso, mas não é essencial. O que pode acontecer é precisar de um pouquinho mais de tempo na panela pra pegar o ponto e o doce acabar ficando com uma textura um pouco mais puxenta; mas pega o ponto sim. Se vocês não gostarem de brigadeiro puxento dá pra acrescentar uma colherada de glucose de açúcar ou mel pra ajudar com a textura. Espero que gostem! =)