Enroladinhos de salsicha

Enroladinhos de salsicha com massa fofinha e leve e que é fácil de fazer pra gente não ter que esperar festa pra poder matar a vontade!

A verdade é que dá pra fazer enroladinho de salsicha com todo tipo de massa, né? O mais comum é massa tipo pão e quanto mais fofinha melhor. Mas aqui eu escolhi usar a mesma massa da nossa esfiha de tabuleiro, que originalmente era massa de esfiha só e eu que resolvi colocar numa travessa…

O que eu gosto nessa massa é que ela do tipo junta tudo, sova pouco, deixa crescer e monta. Não precisa deixar crescer duas vezes e não precisa ficar sovando toda vida até atingir ponto de véu nem nada. Mas claro que se você quiser bater na batedeira até ela atingir esse ponto também pode dar certo.

E a parte de ser só misturar tudo na vasilha é porque eu usei o fermento biológico seco instantâneo. Se você só tiver do comum é só deixar ele no leite com açúcar por uns minutinhos até espumar, e então seguir com a receita normalmente. Se tiver usando o fermento biológico fresco é a mesma coisa, espera uns 5 minutinhos e segue com a receita normalmente. E não esquece de ajustar a quantidade de acordo com a embalagem.

Eu nunca tentei fazer esses enroladinhos de salsicha com levain, mas não vejo porque não daria com os devidos ajustes. Mas como eu ainda não testei não consigo dar nenhum palpite melhor do que reduzir o leite para uma porcentagem de hidratação menor… Quanto? Não faço ideia…

Ainda falando sobre possíveis trocas, a receita original que inspirou a esfiha tinha 1/3 de farinha integral pra 2/3 de farinha branca. Com essa porcentagem a massa ainda fica fofinha, apesar de talvez pedir um pouco mais de leite e mais tempo de crescimento. Mas confesso que tem muito tempo que não uso farinha integral nas minhas receitas.

Como mais mudanças ainda são possíveis. Já fiz esses enroladinhos de salsicha com gergelim no topo, por cima da gema batida. E já vi versões com queijo ralado no topo. Eu confesso que o que eu queria era aquela aparência nostálgica da minha infância, então escolhi a versão mais simples mesmo.

E se você for fazer uma fornada maior, talvez duplicar ou triplicar a receita, não precisa usar só a gema. Bata um ovo inteiro com um pouquinho de água e dá certo também. Mas é importante bater com um líquido (pode ser café também, por exemplo) pra que a cobertura seja mais uniforme e fina.

Enroladinhos de Salsicha

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Ingredientes

  

• 300 ml leite morno
• 1 1/2 colher sopa açúcar
• 10 g fermento biológico seco instantâneo veja texto acima
• 1/4 xícara óleo vegetal
• 3 xícaras farinha de trigo
• 1 1/2 colher chá sal
• farinha para a bancada
• 10 salsichas
• 1 gema
• óleo e farinha para a assadeira

Instruções

 

• Em uma vasilha junte o açúcar e o leite e misture pra dissolver.

  Então junte o fermento, misture novamente até dissolver e então junte o óleo.
• Comece a juntar a farinha aos poucos enquanto vai misturando.

  Quando tiver adicionado metade da farinha, junte também o sal.
• Depois de juntar a farinha e a massa ficar pesada sove a massa na bancada enfarinhada até ela ficar lisa e manter o formato.
• Então faça uma bola com ela, deixe na bancada enfarinhada, cubra com a vasilha e deixe crescer até dobrar de tamanho.
• Enquanto isso unte e enfarinhe uma assadeira grande e ligue o forno a 230C para ir aquecendo.
• Depois que a massa inflar, enfarinhe a bancada e abra a massa formando um retângulo com cerca de 35cm de comprimento e a altura de duas salsichas.
• Corte o retângulo em dois, longitudinalmente.
• A partir de uma borda, enrole uma salsicha até ela estar toda coberta de massa. Então corte a massa ali e junte as duas bordas, selando o enrolado.
• Repita com todas as salsichas e o restante da massa.
• Se quiser enrolados do tamanho festa, corte cada enrolado em 3 partes.

  Transfira todos para a assadeira deixando dois dedos de espaço entre eles para que não se encostem*.
• Bata a gema com uma colherinha de água e pincele os enroladinhos com ela.
• Leve ao forno por 20-30min ou até que dourem.

Notas

* eu gosto que eles encostem pra ficar aquela lateral mais fofinha, nesse caso é só deixar um espaço menor entre eles.